Fransk eik og amerikansk eik
Fransk eik har tettere fiber og gir mer subtil innflytelse: elegant krydder, seder og silkemyke tanniner. Amerikansk eik har grovere fiber og gir kraftigere smaker av vanilje, kokos og dill. Ungarsk og slavonsk eik tilbyr nyanser mellom de to.
Nye og brukte fat
Nye fat gir den mest intense smaks- og tanninpåvirkningen. Etter 3–4 bruk blir fatet nøytralt — det tillater fortsatt mikrooksygenering, men tilfører minimal smak. Mange vinmakere bruker en blanding av nye og brukte fat for å oppnå balanse.
Fatstørrelse
Standard Bordeaux-barrique rommer 225 liter, med et høyt overflate-til-volum-forhold som gir sterk eikepåvirkning. Større beholdere (500-liters puncheons, 1000+ liters foudres) gir mindre eikekarakter og fremhever vinens naturlige frukt.