O que é um sommelier
O sommelier é o profissional especializado em vinho no contexto da restauração e hotelaria. As suas competências abrangem o serviço de vinho, a gestão de carta de vinhos, a harmonização com a gastronomia, a gestão de cave e o aconselhamento ao cliente. A profissão combina conhecimento técnico profundo com aptidões de comunicação e hospitalidade.
Formação e certificação
Existem várias entidades certificadoras, sendo a Court of Master Sommeliers a mais prestigiada. O percurso inclui quatro níveis: Introductory, Certified, Advanced e Master Sommelier. O título de Master Sommelier é extremamente difícil — desde 1969, apenas cerca de 270 pessoas o obtiveram. A WSET (Wine & Spirit Education Trust) é outra referência na formação vinícola.
O sommelier moderno
O papel do sommelier evoluiu para além da sala de restaurante. Hoje, sommeliers trabalham como consultores, educadores, importadores e influenciadores digitais. A diversificação inclui também a especialização em cervejas, destilados e bebidas não alcoólicas.