Origine și istorie
Roussanne este un soi alb originar din nordul Văii Rhône, Franța, numit după culoarea ruginie (roux) a boabelor sale la maturitate. Alături de Marsanne, formează dualitatea clasică a vinurilor albe din nordul Rhône-ului. Roussanne este considerată perechea mai nobilă — mai aromatică, mai acidă și cu un potențial de maturare superior — dar și mai dificilă de cultivat, fiind sensibilă la boli și la mucegai. Producția a scăzut dramatic în secolul XX, dar o renaștere calitativă a readus-o în atenție în ultimele decenii.
Regiuni de cultură
Nordul Văii Rhône rămâne patria spirituală: Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph și Saint-Péray folosesc Roussanne în cupaje cu Marsanne sau monovarietal. Châteauneuf-du-Pape din sudul Rhône include Roussanne în vinurile albe ale apelației. Savoie produce un stil proaspăt și aromatic. Sudul Franței (Languedoc) cultivă suprafețe tot mai mari. California (Central Coast), Australia și Italia produc expresii în creștere.
Caracteristici ale vinului
Roussanne produce vinuri de un auriu strălucitor, cu un profil aromatic mai complex decât Marsanne. Nasul oferă ierburi aromatice (tei, verbină), flori albe, pere coapte, caise, miere și ceai verde. La gust, aciditatea este mai ridicată decât cea a Marsanne, conferind prospețime și potențial de maturare. Corpul este mediu-plin, cu o textură elegantă. Cele mai mari expresii de Hermitage și Châteauneuf-du-Pape albe pot matura decenii, dezvoltând o complexitate remarcabilă.
Asocieri culinare
Profilul aromatic și aciditatea ridicată fac din Roussanne un partener gastronomic versatil. Peștele cu sos de unt și ierburi, coquilles Saint-Jacques, risotto cu sparanghel și preparate cu trufe sunt asocieri excelente. Bucătăria provensală — ratatouille, pissou, aïoli — funcționează de minune. Brânzeturile de capră maturate, preparatele cu migdale și miere și bucătăria libaneză completează profilul aromatic și herbal al vinului.
Vinuri remarcabile
- Jean-Louis Chave Hermitage Blanc (Hermitage) — cupaj Marsanne-Roussanne de referință mondială
- Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc Roussanne VV (Rhône) — Roussanne pură la cel mai înalt nivel
- Yves Cuilleron Les Chaillets (Saint-Joseph) — expresie elegantă și aromatică
- Tablas Creek Roussanne (Paso Robles, California) — excelență americană