ที่มาและประวัติศาสตร์
รูซานน์มีถิ่นกำเนิดในหุบเขาโรนเหนือของฝรั่งเศส ชื่อมาจาก "roux" ในภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "น้ำตาลแดง" ซึ่งหมายถึงสีของเปลือกองุ่นเมื่อสุก สายพันธุ์นี้เป็นคู่ผสมตลอดกาลกับมาร์ซานน์ในไวน์ขาวแอร์มิตาจ รูซานน์ปลูกยากกว่ามาร์ซานน์เพราะไวต่อโรคและสภาพแวดล้อม แต่ให้กรดที่ดีกว่าและมีศักยภาพบ่มสูงกว่า ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา รูซานน์ได้รับความสนใจมากขึ้นทั้งในและนอกฝรั่งเศส
แหล่งปลูก
โรนเหนือเป็นบ้านหลัก แอร์มิตาจ โครซ-แอร์มิตาจ และแซ็ง-โฌเซฟผสมกับมาร์ซานน์ ชาโตเนิฟ-ดู-ปาปก็ใช้รูซานน์เป็นส่วนผสมของไวน์ขาว ลองเกด็อกผลิตรูซานน์ทั้งเดี่ยวและผสม ซาวัวในเทือกเขาแอลป์ปลูกบ้าง ออสเตรเลียโดยเฉพาะวิกตอเรียและบาโรสซา แคลิฟอร์เนียโดยเฉพาะเซ็นทรัลโคสต์ และวอชิงตันก็ปลูกมากขึ้น
ลักษณะของไวน์
รูซานน์มีสีทองอ่อนถึงทอง กลิ่นซับซ้อนของสาลี่ สมุนไพรสด ดอกไม้ขาว น้ำผึ้ง และชา มีเท็กซ์เจอร์ที่น่าสนใจกว่ามาร์ซานน์ กรดดีกว่าเป็นข้อได้เปรียบสำคัญที่ให้ความสดใสและศักยภาพบ่ม เมื่อบ่มจะพัฒนากลิ่นขี้ผึ้ง น้ำผึ้ง ถั่ว และสมุนไพรแห้ง ในปากมีเนื้อสัมผัสอุดมแต่มีกรดค้ำจุนดี ไวน์ชั้นดีบ่มได้หลายสิบปี
การจับคู่อาหาร
รูซานน์เข้ากับอาหารที่มีซอสครีมและสมุนไพร ปลาในซอสเนยสมุนไพร ไก่โรสแมรี่ และริซอตโตเห็ดเป็นคู่ที่ดี ชีสนุ่มอย่างบรีและกามองแบร์ อาหารที่มีสาลี่หรือแอปเปิลอบก็เข้ากันได้ดี
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Jean-Louis Chave Hermitage Blanc (Hermitage) — รูซานน์ผสมมาร์ซานน์ในตำนาน
- Château de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes (Châteauneuf-du-Pape) — รูซานน์ 100% ที่ยอดเยี่ยม
- Tablas Creek Roussanne (Paso Robles) — รูซานน์แคลิฟอร์เนียจากกิ่งตอน Beaucastel
- Yalumba Roussanne (Eden Valley) — รูซานน์ออสเตรเลียที่น่าสนใจ