Původ a historie
Roussanne je bílou odrůdou révy pocházející ze severního údolí Rhôny ve Francii. Název pochází od rezavého (roux) zbarvení, které slupky nabývají při plné zralosti. Tradiční partner Marsanne v bílých vínech z Hermitage, Crozes-Hermitage a Saint-Joseph, Roussanne přináší do kupáže to, co Marsanne postrádá -- pronikavou kyselinu, eleganci a aromatickou složitost. Je rovněž povolena v Châteauneuf-du-Pape a mnoha vínech jihu Francie. Obtížnější na pěstování než Marsanne, je náchylná k padlí a vyžaduje ideální podmínky.
Pěstitelské oblasti
Hermitage a Saint-Joseph v severním údolí Rhôny jsou nejskvělejšími terroir pro Roussanne. Château de Beaucastel v Châteauneuf-du-Pape se pyšní jedním z nejlepších Roussanne na světě (Roussanne Vieilles Vignes). Savojsko (Chignin-Bergeron) produkuje čisté, jednodruhové Roussanne s alpským charakterem. Languedoc-Roussillon má rostoucí výsadby. Kalifornie (Paso Robles, Santa Barbara) a Austrálie (Yarra Valley) experimentují s odrůdou, často v rhodánských kupážích.
Charakteristika vín
Roussanne vytváří vína zlatavého zbarvení se zelenými odlesky. Vůně je květnatá a elegantní: bylinný čaj, hruška, bílá broskev, med, jabloňový květ a čajové tóny. Na patře pronikavá kyselina (vyšší než u Marsanne) se pojí s elegantním tělem a dlouhým, minerálním závěrem. Vína rozvíjejí fascinující složitost s věkem -- čaj, med, včelí vosk a lískový oříšek. Čisté Roussanne z Chignin-Bergeron okouzluje alpskou svěžestí.
Doporučení k jídlu
Elegance a kyselina Roussanne z něj činí všestranného kulinářského společníka. Grilované hřebenatky, ryba v citronové omáčce a blanšírovaný chřest jsou ideální kombinace. Kuře s estragonem, hruškové rizoto a pokrmy s kozím sýrem harmonizují s květnatým profilem. Japonská kuchyně -- tempura, lehké sashimi -- překvapivě dobře ladí. Alpské sýry (beaufort, abondance, reblochon) a měkké rhodánské sýry doplňují víno.
Pozoruhodná vína
- Château de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes (Châteauneuf-du-Pape) -- legendární čistý Roussanne
- Jean-Louis Chave Hermitage Blanc (Údolí Rhôny) -- vynikající kupáž Marsanne/Roussanne
- André Perret Condrieu (Údolí Rhôny) -- elegance rhodánského bílého vína
- Domaine Gilles Berlioz Chignin-Bergeron (Savojsko) -- vzorový alpský Roussanne