Alkuperä ja historia
Roussanne on Pohjois-Rhônen laakson jalo valkoviinirypäle, joka on nimetty kuorensa punertavanruskean (roux) värin mukaan kypsyessään. Se on Marsannen perinteinen sekoituskumppani Hermitagen, Crozes-Hermitagen ja Saint-Josephin valkoisissa viineissä. Roussanne on haastavampi viljeltävä kuin Marsanne — se on herkkä homeelle ja tuottaa epäsäännöllisiä satoja — mutta se tarjoaa korkeampaa happamuutta ja aromirikkautta.
Viljelyalueet
Pohjois-Rhônen Hermitage, Saint-Joseph ja Crozes-Hermitage ovat Roussannen perinteiset kotiseudut. Etelä-Rhônessa, erityisesti Châteauneuf-du-Papessa, se on sallittu valkoinen rypäle. Savoie valmistaa puhtaita Roussanne-viinejä nimellä Bergeron. Australian Yarra Valley ja Barossa Valley, Kalifornian Paso Robles ja Washingtonin osavaltio tuottavat mielenkiintoisia esimerkkejä.
Viinin ominaisuudet
Roussanne tuottaa aromaattisesti monimutkaisia valkoviinejä, joissa on parempi happamuus kuin Marsannessa. Tuoksuissa hallitsevat yrttitee, kamomilla, valkoinen persikka, päärynä ja kukat. Suussa viini on täyteläinen mutta raikka, paremmin jäsennelty kuin Marsanne yksinään. Tammikypsytetyt versiot lisäävät hasselpähkinää, voisuutta ja paahteisia vivahteita. Parhaimmillaan Roussanne yhdistää Marsannen rikkauden omaan raikkaampaan luonteeseensa.
Ruokasuositukset
Roussannen aromaattisuus ja rikas tekstuuri sopivat hienostuneisiin ruokiin. Grillattu hummerit ja kampasimpukat valkoviinikastikkeessa ovat erinomaisia. Kana estragonkastikkeessa, kalkkuna ja valkea liha yrttikastikeessa sopivat hyvin. Pehmeät juustot, erityisesti ranskalaiset pestyt kuorijuustot, ovat luonnollisia kumppaneita. Libanonilainen keittiö ja yrttirikkaat Lähi-idän ruoat korostavat viinin yrttisyyttä.
Merkittäviä viinejä
- Jean-Louis Chave Hermitage Blanc — legendaarinen Roussanne-Marsanne-sekoitus
- Château de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes (Châteauneuf-du-Pape) — puhdas Roussanne harvinaisuus
- Domaine Georges Vernay Les Chaillées de l'Enfer (Saint-Joseph) — Pohjois-Rhônen eleganssi
- Tablas Creek Roussanne (Paso Robles, Kalifornia) — amerikkalainen Rhône-spesialisti