Nguồn gốc và lịch sử
Roussanne là giống nho trắng quan trọng của thung lũng Rhône, Pháp, có tên từ màu "roux" (nâu đỏ) của vỏ nho khi chín. Cùng với Marsanne, Roussanne là thành phần chính của rượu trắng Hermitage, Saint-Joseph và Crozes-Hermitage. Giống nho khó trồng hơn Marsanne — năng suất thấp hơn, dễ nhiễm bệnh — nhưng mang đến sự phức hợp và acid mà Marsanne không có. Nhiều nhà sản xuất coi Roussanne là giống nho trắng thanh lịch nhất Rhône.
Vùng trồng
Bắc Rhône (Hermitage, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage) và Châteauneuf-du-Pape là nơi Roussanne quan trọng nhất. Château de Beaucastel đã làm nổi tiếng Rousseau Vieilles Vignes — rượu trắng 100% Roussanne từ Châteauneuf-du-Pape. Languedoc và Savoie cũng trồng Roussanne. California (đặc biệt Tablas Creek), Washington và Úc đang mở rộng diện tích. Roussanne thường được blend với Marsanne nhưng cũng tuyệt vời khi đơn giống.
Đặc điểm rượu vang
Roussanne tạo ra rượu có màu vàng nhạt đến trung bình. Hương thơm phức hợp bao gồm lê, đào trắng, trà thảo mộc, hoa trắng và mật ong. So với Marsanne, Roussanne có acid cao hơn, cấu trúc tốt hơn và khoáng chất rõ ràng hơn. Trong miệng, body trung bình đến đầy đặn, kết cấu mượt mà với kết thúc thảo mộc đặc trưng. Rượu có tiềm năng ủ lâu — Roussanne hảo hạng phát triển phức hợp qua nhiều năm.
Kết hợp ẩm thực
Roussanne phù hợp với ẩm thực phong phú nhưng tinh tế. Cá hồi nướng, gà nướng sốt trắng, tôm hùm thermidor và pasta truffle trắng là những lựa chọn tuyệt vời. Phô mai mềm chín (Beaufort, Reblochon) và các món kem trắng bổ sung cho kết cấu mượt mà. Các món với thảo mộc tươi (thyme, sage) và hạt dẻ cũng rất phù hợp.
Rượu vang nổi bật
- Château de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes (Châteauneuf-du-Pape) — 100% Roussanne huyền thoại
- Jean-Louis Chave Hermitage Blanc (Rhône) — blend Marsanne-Roussanne đỉnh cao
- Tablas Creek Roussanne (Paso Robles, California) — phong trào Rhône Rangers Mỹ
- M. Chapoutier Hermitage Blanc De l'Orée (Rhône) — biểu hiện vườn nho cổ thụ