Pochodzenie i historia
Roussanne jest białą odmianą winorośli pochodzącą z północnej Doliny Rodanu we Francji. Nazwa wywodzi się od rdzawego (roux) koloru, który skórki nabierają przy pełnej dojrzałości. Tradycyjny partner Marsanne w białych winach z Hermitage, Crozes-Hermitage i Saint-Joseph, Roussanne wnosi do kupażu to, czego Marsanne nie ma -- przeszywającą kwasowość, elegancję i aromatyczną złożoność. Jest również dozwolona w Châteauneuf-du-Pape i wielu winach Południa Francji. Trudniejsza w uprawie niż Marsanne, jest podatna na mączniaka i wymaga idealnych warunków.
Regiony uprawy
Hermitage i Saint-Joseph w północnej Dolinie Rodanu to najwspanialsze terroir dla Roussanne. Château de Beaucastel w Châteauneuf-du-Pape sławi się jednym z najlepszych Roussanne na świecie (Roussanne Vieilles Vignes). Savoie (Chignin-Bergeron) produkuje czyste, jednoszczepowe Roussanne o alpejskim charakterze. Languedoc-Roussillon ma rosnące nasadzenia. Kalifornia (Paso Robles, Santa Barbara) i Australia (Yarra Valley) eksperymentują z odmianą, często w kupażach rodańskich.
Charakterystyka win
Roussanne wytwarza wina o złotawym kolorze z zielonkawymi refleksami. Aromat jest kwiatowy i elegancki: herbata ziołowa, gruszka, biała brzoskwinia, miód, kwiaty jabłoni i nuty herbaciane. Na podniebieniu przeszywająca kwasowość (wyższa niż u Marsanne) łączy się z eleganckim ciałem i długim, mineralnym finiszem. Wina rozwijają fascynującą złożoność z wiekiem -- herbata, miód, wosk pszczeli i orzech laskowy. Czyste Roussanne z Chignin-Bergeron zachwyca alpejską świeżością.
Sugestie kulinarne
Elegancja i kwasowość Roussanne czynią go wszechstronnym towarzyszem kulinarnym. Grillowane przegrzebki, ryba w sosie cytrynowym i blanszowane szparagi to idealne połączenia. Kurczak z estragonem, risotto z gruszką i dania z kozim serem harmonizują z kwiatowym profilem. Kuchnia japońska -- tempura, lekkie sashimi -- zaskakująco dobrze współgra. Sery alpejskie (beaufort, abondance, reblochon) i miękkie sery z Rodanu dopełniają wino.
Wybitne wina
- Château de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes (Châteauneuf-du-Pape) -- legendarny czysty Roussanne
- Jean-Louis Chave Hermitage Blanc (Dolina Rodanu) -- wybitny kupaż Marsanne/Roussanne
- André Perret Condrieu (Dolina Rodanu) -- elegancja rodańskiego białego wina
- Domaine Gilles Berlioz Chignin-Bergeron (Savoie) -- wzorcowy alpejski Roussanne