ที่มาและประวัติศาสตร์
วิโอนิเยร์มีถิ่นกำเนิดในหุบเขาโรนเหนือของฝรั่งเศส สายพันธุ์นี้เกือบสูญพันธุ์ในทศวรรษ 1960 เมื่อเหลือพื้นที่ปลูกเพียง 14 เฮกตาร์ในคองดรีเยอ ตำนานเล่าว่าจักรพรรดิโรมัน Probus นำสายพันธุ์นี้จากดัลมาเทียมายังโรน แม้หลักฐานทางพันธุกรรมจะไม่ยืนยัน การฟื้นฟูเริ่มในทศวรรษ 1980 เมื่อนักทำไวน์อย่าง Georges Vernay ปลูกใหม่และผลิตไวน์ชั้นเลิศ ปัจจุบันปลูกทั่วโลกในเขตอากาศอบอุ่นถึงร้อน
แหล่งปลูก
คองดรีเยอในโรนเหนือเป็นบ้านเกิดคลาสสิกและอาเปลลาซียงเดียวในฝรั่งเศสที่ใช้วิโอนิเยร์ 100% Château-Grillet เป็นไร่เดียวที่มีอาเปลลาซียงของตัวเอง ในโกต-โรตี วิโอนิเยร์ถูกผสมกับซีราห์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่น ลองเกด็อกผลิตวิโอนิเยร์ที่คุ้มค่า แคลิฟอร์เนียโดยเฉพาะเซ็นทรัลโคสต์ ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ และชิลีก็ปลูกมากขึ้น
ลักษณะของไวน์
วิโอนิเยร์เป็นไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นที่สุดอย่างหนึ่ง กลิ่นแอปริคอต พีช ดอกส้ม สุคนธรส และน้ำผึ้ง สีทองเข้ม เนื้อสัมผัสน้ำมันอุดม และแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง กรดมักต่ำกว่าสายพันธุ์ขาวอื่น ทำให้ฟินิชนุ่มกลมกล่อม วิโอนิเยร์ดีที่สุดจะมีทั้งความอุดมและความสดใส ไวน์ราคาถูกอาจรู้สึกหนักเกินไปและขาดกรด
การจับคู่อาหาร
วิโอนิเยร์เข้ากับอาหารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติซับซ้อน ไก่อบแอปริคอต ปลาในซอสเนยส้ม และกุ้งล็อบสเตอร์ย่างเป็นคู่ที่ดี อาหารอินเดียที่มีเครื่องเทศอย่างกะทิและขมิ้น อาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอาหารโมร็อกโกก็เข้ากันได้ดี
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Georges Vernay Coteau de Vernon (Condrieu) — มาตรฐานคองดรีเยอจากผู้บุกเบิก
- Château-Grillet (Rhône) — ไร่องุ่นที่มีอาเปลลาซียงของตัวเองอันเก่าแก่
- Yalumba Virgilius (Eden Valley) — วิโอนิเยร์ออสเตรเลียชั้นเลิศ
- Calera Viognier (Mt. Harlan) — วิโอนิเยร์แคลิฟอร์เนียที่มีความสดใสดี