Co je sommelier?
Sommelier je vinařský profesionál specializující se na servis, výběr a poradenství v gastronomii. Jeho funkce přesahuje otevírání lahví: navrhuje vinný lístek, spravuje sklep, školí personál a provází hosta při výběru nejvhodnějšího vína pro každou příležitost.
Vzdělání a certifikace
Hlavní certifikace zahrnují Court of Master Sommeliers (CMS) se čtyřmi úrovněmi až po prestižní titul Master Sommelier, který drží méně než 300 lidí na světě. WSET (Wine & Spirit Education Trust) a ASI (Association de la Sommellerie Internationale) nabízejí alternativní mezinárodně uznávané programy.
Moderní sommelier
Současný sommelier pokrývá vína, destiláty, piva, vody, čaje i kávu. Mnozí se specializují na přírodní vína, rozvíjející se regiony nebo inovativní párování. Komunikační schopnosti, pedagogika a pohostinnost jsou stejně důležité jako technické znalosti.