Původ a historie
Chenin Blanc pochází z údolí Loiry ve Francii, kde je pěstován nejméně od 9. století -- je jednou z nejstarších bílých odrůd révy na světě. Název odkazuje na Mont Chenin v Touraine. Ve Vouvray a Savennières vytváří Chenin Blanc vína s mimořádným potenciálem stárnutí, soupeřícím s nejlepšími Rieslingy. V Jihoafrické republice, kam byl dovezen holandskými osadníky v 17. století pod názvem Steen, se stal nejpěstovanější bílou odrůdou.
Pěstitelské oblasti
Údolí Loiry je kolébkou odrůdy: Vouvray a Montlouis-sur-Loire produkují vína od kostnatě suchých po botrytizovaná sladká. Savennières vytváří mohutná, minerální suchá vína s nepřekonatelnou schopností zrání. Coteaux du Layon a Bonnezeaux jsou velké apelace pro sladká vína. Jihoafrická republika (Stellenbosch, Swartland, Franschhoek) prožívá renesanci starých vinic Chenin Blanc. Kalifornie, Argentina a Austrálie mají menší, ale rostoucí výsadby.
Charakteristika vín
Chenin Blanc je neobyčejně všestranný -- produkuje suchá, polosladká, sladká a šumivá vína. Vůně zahrnuje zelené jablko, kdouli, med, akát, včelí vosk a mokrou vlnu. Na patře je pronikavá kyselina rozpoznávacím znakem -- i nejsladší vína si zachovávají svěžest. Suchá vína jsou minerální a svíravá v mládí, časem rozvíjejí složitost medu a lanolinu. Jihoafrické verze ze starých vinic nabízejí tropické ovoce s minerálním jádrem.
Doporučení k jídlu
Suchý Chenin Blanc z Loiry ladí s kozími sýry z regionu (Valençay, Sainte-Maure de Touraine), mořskými plody a rybou v bílé omáčce. Polosladké verze harmonizují s thajskou, indickou a marockou kuchyní. Sladký Coteaux du Layon dokonale doplňuje foie gras, tarte Tatin a plísňové sýry. Jihoafrický Chenin Blanc je ideálním společníkem ke kuchyni barbecue a grilovaným mořským plodům.
Pozoruhodná vína
- Nicolas Joly Coulée de Serrant (Savennières) -- legendární biodynamický Chenin Blanc
- Domaine Huet Le Mont (Vouvray) -- měřítko velkého Vouvray
- Mullineux Old Vines White (Swartland, JAR) -- renesance jihoafrického Cheninu
- Domaine des Baumard Quarts de Chaume (Loira) -- skvělé sladké botrytizované víno