Oprindelse og historie
Carignan (Carignane, Mazuelo) stammer fra Aragonien i det nordostlige Spanien og spredte sig til det sydlige Frankrig, Sardinien (hvor den kaldes Carignano) og Nordafrika under det spanske riges ekspansion. I det 20. arhundrede blev Carignan Frankrigs mest dyrkede rodvinsdruve, men den blev primaert brugt til produktion af simple, hojafkast-bordsvine i Languedoc-Roussillon. Da de franske myndigheder opfordrede til arrachage (oprykking af vinstokke) i 1980'erne, begyndte producenter ironisk nok at opdage, at de aeldste Carignan-stokke producerede vin af enestaaende kvalitet.
Dyrkningsomrader
Languedoc-Roussillons Corbieres, Minervois og Fitou er hjemsted for mange af verdens aeldste Carignan-stokke, ofte over 80 ar gamle. Priorat og Montsant i Catalonien bruger Carignan (Carinyena) som en vigtig blandingspartner til Garnacha pa skiferjorder. Sardiniens Carignano del Sulcis producerer kraftfulde, middelhavsinspirerede udtryk. Chile, Californien og Marokko dyrker ogsa betydelige maengder.
Vinegenskaber
Carignan producerer dybt farvede rodvine med kraftige tanniner og hoj syre. Duften byder pa modne sorte baer, blommer, krydderier, garrigue-urter og noter af lakrids og jord. Pa ganen er tanninerne robuste og syren forfriskende, med en fast struktur og lang afslutning. Vine fra gamle stokke (vieilles vignes) viser dramatisk hojere kvalitet end unge plantninger -- mere koncentration, storre kompleksitet og en rigere midtergane. Kold maceration (karbonisk maceration) producerer blodere, frugtigere stilarter.
Madanbefalinger
Carignans robuste karakter passer fremragende til rustik middelhavsmad. Grillet lam med rosmarin, cassoulet, grillet polse og retter med tomatbaseret sauce er ideelle. Tapenader, olivenbaserede retter og grillet peberfrugt komplementerer vinens middelhavsprofil. Rigere gryderetter og retter med bonner og kod er traditionelle par. Lagrede harde oste, saerligt manchego og pecorino, fungerer fremragende.
Bemaerkelsesvaerdige vine
- Clos du Gravillas (Minervois, Languedoc) -- ekstraordinaer gammel stok-Carignan
- Domaine Gauby Vieilles Vignes (Cotes du Roussillon) -- koncentreret, terroirdrevet
- Agricola Punica Barrua (Sardinien) -- kraftfuld Carignano del Sulcis-blanding
- Domaine Leon Barral (Faugeres, Languedoc) -- biodynamisk Carignan af hojeste kvalitet