Eredet és történelem
A Carignan (Cariñena, Mazuelo) Spanyolország Aragónia régiójából, Cariñena városából származik. Századokon át a Mediterráneum nyugati részének legelterjedtebb szőlőfajtája volt, különösen Languedoc-Roussillon hatalmas ültetvényein. Hírnevét sokáig a mennyiségi bortermelés rontotta, de az elmúlt évtizedekben az öreg tőkék (néha 100 évesnél is idősebbek) felértékelődése újraformálta a fajta megítélését.
Termőterületek
Dél-Franciaország Languedoc-Roussillon régiója a Carignan legnagyobb termőterülete, ahol az öreg tőkék koncentrált, komplex borokat adnak. Spanyolországban Cariñena, Priorat és Terra Alta régióban is fontos. Szardínia Carignano del Sulcis DOC-ban figyelemre méltó. Észak-Afrika (Marokkó, Tunézia, Algéria) történelmileg hatalmas területen termesztette, a francia gyarmati örökségnek köszönhetően.
Bor jellemzők
A Carignan mély rubinszínű, telt testű bort ad, jellegzetesen magas tanninnal és savval. Illatában fekete gyümölcsök, mediterrán gyógynövények, fekete bors és földes jegyek dominálnak. Szájban erős struktúra, markáns tanninok és hosszú utóíz jellemzi. Az öreg tőkéből származó Carignan koncentráltabb és finomabb, élénk gyümölcsösséggel és ásványos mélységgel.
Ételek párosítása
A Carignan strukturált jellege erőteljes mediterrán ételekhez illik. Bárányragu, grillezett húsok és kolbászok ideális társak. Cassoulet, ratatouille és fűszeres szószos ételek is kiválóan működnek. Érlelt sajtok és olíva tapendade klasszikus kísérők.
Nevezetes borok
- Clos du Gravillas Les Combariolles (Minervois) — öreg tőkés Carignan a maga legjobbján
- Domaine Gauby Vieilles Vignes (Côtes du Roussillon) — a Roussillon terroir ikonja
- Álvaro Palacios Les Terrasses (Priorat) — Cariñena-Garnacha blend remekműve
- Agricola Punica Barrua (Szardínia) — szardíniai Carignano csúcsa