Alkuperä ja historia
Carignan (espanjaksi Cariñena, italiaksi Carignano) on yksi Välimeren laajimmin istutetuista punaviinirypäleistä, ja se on kotoisin Cariñenan kaupungista Aragonissa, Espanjassa. Ranskassa se oli pitkään maan istutetuin rypäle, erityisesti Languedoc-Roussillonissa, missä se oli massiivisten tuotantomäärien perusta. Viime vuosikymmeninä vanhojen köynnösten Carignan on kokenut dramaattisen uudelleenarvioinnin, kun laatutietoiset tuottajat ovat osoittaneet sen potentiaalin.
Viljelyalueet
Languedoc-Roussillon on Carignanin ranskalainen pääalue, erityisesti Corbières, Fitou ja Minervois. Vanhoista köynnöksistä tehdyt viinit ovat alueen suurimpia aarteita. Espanjassa Cariñena, Priorat ja Terra Alta tuottavat voimakkaita Cariñena/Samsó-viinejä. Sardinian Carignano del Sulcis on rypäleen italialainen huippu. Chilen Maule Valley ja Kalifornian Contra Costa ovat Uuden maailman tuottajia.
Viinin ominaisuudet
Carignan tuottaa syvän väristä, korkeahappoisesta ja tanniinista viiniä, joka parhaimmillaan tarjoaa intensiivisiä tummia hedelmiä, mausteita ja mineraalisia vivahteita. Vanhoista köynnöksistä (vieilles vignes) tehdyt viinit ovat merkittävästi laadukkaampia kuin nuorista taimista tuotetut. Hiilihappomaserointi pehmentää tanniineja ja korostaa hedelmäisyyttä. Tyypillisiä aromeja ovat mustakirsikka, lakritsi, mausteet ja garrigue-yrttisyys.
Ruokasuositukset
Carignanin rakenne ja mausteikkuus sopivat Välimeren keittiöön. Grillattua lammasta yrteillä, cassoulet, merguez ja ratatouille ovat klassisia kumppaneita. Pohjoisafrikkalaiset tajinet, couscous-ruoat ja mausteiset lihapadat sopivat erinomaisesti. Kypsytetyt juustot, oliivit ja tapenadit korostavat viinin luonnetta.
Merkittäviä viinejä
- Domaine Gauby Vieilles Vignes (Côtes du Roussillon) — vanhojen köynnösten mestariteos
- Clos de l'Obac (Priorat, Espanja) — Carignan-sekoitus huipussaan
- Sardus Pater Carignano del Sulcis (Sardinia) — italialainen vanhojen köynnösten ilmentymä
- De Martino Vigno (Maule Valley, Chile) — Uuden maailman vanhojen köynnösten kunnianosoitus