Opprinnelse og historie
Carignan (Cariñena i Spania, Carignano i Italia) er en av verdens mest dyrkede røde sorter, med opprinnelse i Cariñena-regionen i Aragón i Spania. Den spredte seg over hele Middelhavsbassenget i middelalderen og ble den dominerende sorten i Languedoc-Roussillon i Frankrike, der den i tiår utgjorde grunnlaget for billig bordvin. I dag opplever Carignan en renessanse -- gamle vinmarker (centenaires) på tørr, mager jord produserer viner av enestående dybde og konsentrasjon.
Dyrkningsområder
Languedoc-Roussillon har verdens største Carignan-plantinger, med gamle vinmarker i Corbières, Minervois og Fitou som produserer stadig mer verdsatte viner. Spania (Priorat som Cariñena, Terra Alta) opplever en renessanse for sorten. Sardinia (Sulcis) og Tunisia har tradisjonelle plantinger. Chile (Maule Valley) oppdager gamle Carignan-vinmarker plantet av spanske misjonærer. California og Marokko kompletterer kartet.
Vinegenskaper
Carignan fra unge vinmarker kan være rustikk og tannisk, men gamle stokker (over 50 år) på mager jord produserer viner av enestående konsentrasjon og kompleksitet. Fargen er dyp, mørk rubin. Duften tilbyr svarte frukter (bjørnebær, svarte kirsebær), garrigue (timian, rosmarin), svart pepper, lakris og jordete noter. På ganen gir kraftige tanniner, høy syre og en mineralsk, skiferaktig struktur. Gamle vinmarker på skifer (som i Priorat) gir viner av enestående intensitet.
Matanbefalinger
Carignans rustikke karakter passer til middelhavskjøkken med kraftige smaker. Braisert lam med garrigue-urter, cassoulet (en klassisk forbindelse med Languedoc) og grillede pølser er naturlige partnere. Retter med oliven, kapers og soltørkede tomater harmoniserer med vinens profil. Nordafrikansk mat -- taginer, merguez, couscous med lam -- passer utmerket. Harde saueoster fra Middelhavsbassenget kompletterer vinen.
Bemerkelsesverdige viner
- Clos du Gravillas "Lo Vièlh" (Minervois) -- hundreårig vinmark, enestående dybde
- Clos Mogador (Priorat) -- Cariñena som del av en av Priorats store viner
- Domaine Gauby Vieilles Vignes (Roussillon) -- referanse-Carignan fra gamle vinmarker
- Vigna di Mezzo Carignano del Sulcis (Sardinia) -- sardisk uttrykk fra eldgamle stokker