Původ a historie
Carignan (Cariñena ve Španělsku, Carignano v Itálii) je jednou z nejrozšířenějších červených odrůd na světě, pocházející z regionu Cariñena v Aragonu ve Španělsku. Rozšířil se po celém Středomoří ve středověku a stal se dominantní odrůdou v Languedoc-Roussillon ve Francii, kde po dekády tvořil základ výroby levného stolního vína. V současnosti prochází Carignan renesancí -- staré vinice (centenaires) na suchých, chudých půdách produkují vína mimořádné hloubky a koncentrace.
Pěstitelské oblasti
Languedoc-Roussillon má největší výsadby Carignanu na světě, se starými vinicemi v Corbières, Minervois a Fitou produkujícími stále ceněnější vína. Španělsko (Priorat jako Cariñena, Terra Alta) prožívá renesanci odrůdy. Sardinie (Sulcis) a Tunisko mají tradiční výsadby. Chile (údolí Maule) objevuje staré vinice Carignan vysázené španělskými misionáři. Kalifornie a Maroko doplňují mapu.
Charakteristika vín
Carignan z mladých vinic může být rustikální a tříslovinný, ale staré keře (nad 50 let) na chudých půdách produkují vína mimořádné koncentrace a složitosti. Barva je hluboká, tmavě rubínová. Vůně nabízí černé ovoce (ostružiny, černé třešně), garrigue (tymián, rozmarýn), černý pepř, lékořici a zemité tóny. Na patře mohutné třísloviny, vysoká kyselina a minerální, břidlicová struktura. Staré vinice na břidlici (jako v Prioratu) dávají vína mimořádné intenzity.
Doporučení k jídlu
Rustikální charakter Carignanu ladí se středomořskou kuchyní výrazných chutí. Dušené jehněčí s bylinkami garrigue, cassoulet (klasické spojení s Languedocem) a grilované klobásy jsou přirození partneři. Pokrmy s olivami, kapary a sušenými rajčaty harmonizují s profilem vína. Severoafrická kuchyně -- tajiny, merguez, kuskus s jehněčím -- výborně ladí. Tvrdé ovčí sýry ze Středomoří doplňují víno.
Pozoruhodná vína
- Clos du Gravillas "Lo Vièlh" (Minervois) -- staletá vinice, mimořádná hloubka
- Clos Mogador (Priorat) -- Cariñena jako součást jednoho z velkých vín Prioratu
- Domaine Gauby Vieilles Vignes (Roussillon) -- referenční Carignan ze starých vinic
- Vigna di Mezzo Carignano del Sulcis (Sardinie) -- sardinský výraz staletých keřů