Origine și istorie
Carignan (Cariñena în Spania, Carignano în Italia) este un soi roșu originar din regiunea Cariñena din Aragon, nord-estul Spaniei. A fost unul dintre cele mai plantate soiuri din lume în a doua jumătate a secolului XX, în special în sudul Franței, unde acoperea suprafețe imense în Languedoc și Roussillon. Mult timp considerat un soi de cantitate mai degrabă decât de calitate, Carignan a suferit o renaștere remarcabilă în ultimele două decenii, când viticultorii au redescoperit viile vechi (vieilles vignes) care produc vinuri de o concentrare și complexitate extraordinare.
Regiuni de cultură
Languedoc-Roussillon din sudul Franței rămâne cel mai mare producător, cu vii vechi din Corbières, Minervois, Fitou și Saint-Chinian producând cele mai bune expresii. Sardinia (Carignano del Sulcis) produce vinuri remarcabile din vii pe nisip rezistente la filoxeră. Catalonia (Priorat, Terra Alta) folosește Cariñena în cupaje puternice. Chile și California au plantații semnificative. Magrebul (Tunisia, Algeria, Maroc) a fost un mare producător istoric.
Caracteristici ale vinului
Carignan de vie veche produce vinuri de un roșu-violet profund și intens. Nasul este complex: cireșe negre, mure, prune uscate, ierburi de garrigue (cimbru, rozmarin, lavandă), piper și note minerale de stâncă. La gust, taninurile sunt ferme dar elegante, aciditatea este remarcabil de ridicată pentru un soi sudic, iar corpul este plin. Caracterul de garrigue — ierburi mediteraneene uscate de soare — este marca distinctivă. Vinurile de vie veche (50-100 de ani) oferă o profunzime și complexitate extraordinare.
Asocieri culinare
Caracterul robust și aromatic al Carignan se potrivește cu bucătăria mediteraneană rustică. Preparatele la grătar — miel, cârnați, legume — sunt asocieri naturale. Ratatouille, cassoulet, daube și alte tocăni sudice funcționează de minune. Preparatele cu măsline, usturoi, roșii uscate și ierburi de Provence completează profilul. Brânzeturile de oaie maturate și preparatele nord-africane (tagine, couscous) se armonizează bine.
Vinuri remarcabile
- Domaine Gauby Vieilles Vignes (Côtes du Roussillon) — Carignan de vie veche la cel mai înalt nivel
- Clos du Gravillas (Minervois) — expresie minerală și precisă
- Sardus Pater Carignano del Sulcis (Sardinia) — Carignano italian de mare caracter
- Mas de Daumas Gassac Rouge (Languedoc) — cupaj emblematic cu Carignan vechi