Происхождение и история
Кариньян (Carignan), также Кариньяна (Cariñena) в Испании и Кариньяно (Carignano) в Италии, — красный средиземноморский сорт, происходящий из Арагона (город Кариньена дал ему имя). На протяжении десятилетий Кариньян считался рабочей лошадкой южнофранцузского виноделия — продуктивным, но невзрачным сортом для дешёвых столовых вин. Однако старые лозы (80–100+ лет), сохранившиеся в Лангедоке, Корбьере и на Сардинии, доказали, что при низких урожаях Кариньян способен создавать вина потрясающей глубины и сложности. Сегодня сорт переживает заслуженную ренессанс.
Регионы выращивания
Лангедок-Руссильон на юге Франции — крупнейший французский регион для Кариньяна, где столетние лозы в Корбьере (Corbières), Фиту (Fitou), Минервуа (Minervois) и Фожере (Faugères) дают великолепные результаты. Приорат в Испании возродил старые лозы Кариньены (Samsó) на шиферных склонах. Сардиния (Кариньяно дель Сульчис) производит мощные, но элегантные вина. Чили (Мауле), Калифорния и Северная Африка (Марокко, Алжир) также имеют значительные посадки.
Характеристики вина
Вина из старых лоз Кариньяна — тёмные, глубокие, почти непроницаемого пурпурного цвета. Аромат — чёрная вишня, ежевика, слива, средиземноморские травы (гарриг), лакрица и минеральные ноты. Во вкусе — мощные, зернистые танины, высокая кислотность (необычная для средиземноморского красного), полное тело и длинный, пряный финиш. Молодые лозы дают более простые, фруктовые вина. Кариньян часто ассамблируется с Гренашем и Сирой (GSM с Кариньяном), но лучшие моносепажные версии со столетних лоз — поистине великие вина.
Сочетание с едой
Мощь и средиземноморский характер Кариньяна идеально подходят для кухни юга Франции и Испании. Кассуле (тулузское рагу с утиным конфи и бобами), жареная баранина с розмарином и тимьяном, тушёная говядина по-провансальски — классические пары. Мясо на гриле с оливковым маслом, чоризо, паэлья и блюда с чёрными оливками также великолепны. Сардинское жаркое из поросёнка (porceddu) — идеальная пара для сардинского Кариньяно.
Выдающиеся вина
- Clos du Gravillas Lo Vièlh (Минервуа) — столетние лозы Кариньяна, потрясающая глубина
- Álvaro Palacios Les Terrasses (Приорат) — Кариньян и Гарнача со старых лоз
- Agricola Punica Barrua (Сардиния) — итальянская мощь Кариньяно
- Domaine Léon Barral Jadis (Фожер) — биодинамический эталон южнофранцузского Кариньяна