Oprindelse og historie
Cinsault (undertiden stavet Cinsaut) stammer fra det sydlige Frankrig, hvor den har vaeret dyrket i Provence og Languedoc siden mindst det 17. arhundrede. Druen er kendt for sin varmekaerlighed, torketolerance og forsteklasses rose-baerprofil. I Sydafrika blev Cinsault krydset med Pinot Noir for at skabe Pinotage, landets signaturdruesort. Historisk bruges Cinsault primaert som en blandingspartner, men en voksende bevaegelse af handvaerksproducenter genopdager sortens potentiale som enkeltdruevine, saerligt fra gamle stokke.
Dyrkningsomrader
Det sydlige Frankrig -- Languedoc-Roussillon, Provence og det sydlige Rhonedal -- er Cinsaults franske hjemsted. Den er en tilladt druve i Chateauneuf-du-Pape-blandinger og en noglekomponent i Provence-rose. Sydafrika har mange gamle Cinsault-stokke, saerligt i Stellenbosch, Paarl og Swartland. Nordafrika (Marokko, Algeriet, Tunesien) og Libanon bruger Cinsault i blandinger. Chile og Australien har ogsa betydelige plantninger.
Vinegenskaber
Cinsault producerer lyse, aromatiske rodvine af mellemkrop med lav tanninstruktur. Duften domineres af friske rode baer -- jordbear, hindbear, rode ribs -- med blomstrede noter af violer og krydderier. Pa ganen er vinen let og forfriskende med lav til mellemkraftig syre og en blod, frugtig afslutning. Cinsault er ogsa en af de vigtigste druer for hojkvalitets rose-produktion, hvor den bidrager med frugt, elegance og en smuk blasrosa farve. Gamle stokke giver storre koncentration og kompleksitet.
Madanbefalinger
Cinsaults lethed og frugtighed gor den til et ideelt valg for varmere vejr og lettere retter. Grillet fisk, salater med gedeost, provencalsk tian og retter med urter er perfekte partnere. Rose af Cinsault er fremragende til antipasti, skaldyr og sushi. Lette kodretter som grillet kylling og svinekotelet passer ogsa godt. Milde, friske oste og sommerlig mad er de bedste folgestoffer.
Bemaerkelsesvaerdige vine
- Chateau Musar (Bekaadalen, Libanon) -- legendarisk Cinsault-blanding
- Domaine Tempier Rose (Bandol, Provence) -- malestok for Provence-rose
- The Sadie Family Pofadder (Swartland, Sydafrika) -- gammelstoks-Cinsault af hojeste klasse
- Domaine Hauvette (Les Baux-de-Provence) -- elegant, biodynamisk Cinsault