La hiérarchie qualitative européenne
Le droit vinicole européen organise la qualité en trois niveaux croissants :
- Vin de France — sans restriction géographique
- IGP (Indication Géographique Protégée) — les vins doivent provenir d'une région définie et respecter des règles de production basiques, mais jouissent d'une grande latitude dans le choix des cépages et la vinification
- AOP / AOC — le niveau le plus strict, dictant cépages précis, rendements maximaux, alcool minimal, méthodes viticoles et exigences d'élevage
Les vins IGP peuvent mentionner leur région d'origine, le millésime et le cépage — deux informations historiquement absentes du vin de table français.
Les principales zones IGP françaises
- Pays d'Oc — la plus grande IGP, couvrant tout le Languedoc-Roussillon
- Val de Loire — une vaste désignation sur toute la longueur de la Loire
- Côtes de Gascogne — l'IGP phare de la Gascogne, célèbre pour ses blancs vifs de Colombard et d'Ugni Blanc
- Île de Beauté — l'IGP de Corse, autorisant cépages internationaux et autochtones
Avantages pour l'innovation
Moins restrictives que les AOP, les règles IGP permettent aux vignerons d'expérimenter librement : planter des variétés internationales, assembler différentes sous-régions et adopter des techniques modernes.