उत्पत्ति और इतिहास
विओनिए की उत्पत्ति उत्तरी रोन घाटी में हुई, विशेषकर कोंड्रीयू के छोटे अपीलेशन में। किंवदंती के अनुसार रोमन सम्राट प्रोबस ने तीसरी शताब्दी में इसे डालमाटिया से लाया। 1960 के दशक तक विओनिए विलुप्ति के कगार पर थी — कोंड्रीयू में मात्र 14 हेक्टेयर बचे थे। कैलिफोर्निया के रोन रेंजर्स आंदोलन और लैंगडॉक में इसकी पुनर्खोज ने 1990 के दशक में वैश्विक पुनर्जागरण शुरू किया।
उगाने के क्षेत्र
उत्तरी रोन का कोंड्रीयू और शैटो-ग्रिये विओनिए के ऐतिहासिक गढ़ हैं, जहाँ ग्रेनाइट ढलानों पर उगाई गई बेलें सबसे सुरुचिपूर्ण वाइन बनाती हैं। दक्षिणी फ्रांस का लैंगडॉक बड़े पैमाने पर उत्पादन करता है। कैलिफोर्निया के पासो रोबल्स और सांता बारबरा, ऑस्ट्रेलिया, वर्जीनिया और दक्षिण अफ्रीका भी उल्लेखनीय क्षेत्र बन गए हैं। कोट-रोटी में इसे सिराह के साथ सह-किण्वित किया जाता है।
वाइन की विशेषताएँ
विओनिए गहरे सुनहरे रंग की वाइन बनाता है जो अपनी मादक सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। खुबानी, आड़ू, नारंगी के फूल, मधुमक्खी का छत्ता और सफेद फूलों की तीव्र सुगंध इसकी पहचान है। तालू पर पूर्ण शरीर, तैलीय बनावट और कम से मध्यम अम्लता होती है। सर्वोत्तम उदाहरणों में फल की समृद्धता और खनिज ताज़गी का उत्कृष्ट संतुलन होता है।
भोजन के साथ जोड़ी
विओनिए की समृद्ध बनावट और सुगंधित चरित्र इसे क्रीमी और सुगंधित व्यंजनों का आदर्श साथी बनाते हैं। भुनी मुर्गी, लॉबस्टर बिस्क और केसर वाले व्यंजन उत्कृष्ट जोड़ियाँ हैं। मोरक्कन और मध्य पूर्वी व्यंजन — खुबानी और बादाम के साथ ताजिन — बेहतरीन तालमेल बनाते हैं।
उल्लेखनीय वाइन
- Georges Vernay Coteau de Vernon (Condrieu) — कोंड्रीयू का अग्रणी उत्पादक
- Château-Grillet (Northern Rhône) — फ्रांस के सबसे छोटे अपीलेशन में से एक
- Yalumba The Virgilius (Eden Valley, Australia) — ऑस्ट्रेलियाई विओनिए का मानक
- Calera Viognier (Mt. Harlan, California) — कैलिफोर्निया की उत्कृष्ट अभिव्यक्ति