Eredet és történelem
DNS-elemzés igazolta, hogy a Syrah nem Perzsiából, hanem Délkelet-Franciaországból származik — ez megdöntötte a romantikus legendákat. A fajta a Rhône-völgy két ritka szőlőjének, a Mondeuse Blanche-nak és a Durezának a természetes kereszteződése. Az északi Rhône Hermitage és Côte-Rôtie appellációi alapozták meg a Syrah nemes fajta hírnevét. Az 1830-as években James Busby Ausztráliába vitte, ahol Shiraz néven vált az ország legelterjedtebb vörösbor szőlőjévé.
Termőterületek
Az északi Rhône gránitsziklás meredek lejtői a világ legtiszteltebb Syrah borait adják; Hermitage és Côte-Rôtie a viszonyítási pont. Ausztrália Barossa-völgye és Hunter-völgye buja, gyümölcsös, világszerte elismert Shiraz-t termel. Washington állam, Kalifornia Central Coast és Dél-Afrika Stellenbosch-Swartland térsége egyre fontosabb termőterületek.
Bor jellemzők
A Syrah borok sötét rubintól szinte fekete árnyalatúak. Illatukban feketeszeder, áfonya, fekete bors és füstös szalonna jelenik meg, gyakran ibolya virágos jegyekkel. Szájban telt testű, szilárd tannin és élénk sav jellemzi, hosszú, fűszeres utóízzel. Hűvösebb klímában frissebb, borsosabb stílusú, melegebb vidéken gazdagabb és gyümölcsösebb.
Ételek párosítása
A Syrah remekül illik grillezett húsokhoz, vadhúsokhoz és erősen fűszeres ételekhez. Báránysült rozmaring-fokhagymával, szarvasragu és grillezett kolbász mind klasszikus párosítás. Érlelt sajtok, különösen kéksajtok is kiválóan kiegészítik a bort. Fűszeres észak-afrikai és közel-keleti konyha is remek társítás.
Nevezetes borok
- E. Guigal La Landonne (Côte-Rôtie) — legendás egyedi szőlős Syrah
- Chapoutier Hermitage L'Ermite — dombtetői öreg tőkés Syrah
- Penfolds Grange (Dél-Ausztrália) — Ausztrália legikonikusabb bora
- Torbreck RunRig (Barossa Valley) — a Barossa erejének csúcsa