Hva er grunnstamme?
Grunnstammen er planten som vindruesorten podes på. Etter den ødeleggende filoksera-epidemien på 1800-tallet podes praktisk talt alle verdens vinstokker på grunnstammer av amerikanske arter som er resistente mot insektet. Grunnstammen gir røttene, mens den podede sorten produserer frukten.
Typer grunnstamme
Det finnes titalls grunnstammer med ulike egenskaper. SO4 tilpasser seg godt til kalkrike jordsmonn. Riparia Gloire er livskraftig i kalde klima. 110 Richter tåler tørke. 3309 Couderc reduserer vekststyrke og fremskynder modning. Valget avhenger av jord, klima og vinmakerens mål.
Innvirkning på vinen
Grunnstammen påvirker vinstokkens vekststyrke, avkastning, tidlighet og respons på vannstress. Indirekte påvirker den vinens kvalitet ved å modulere druens konsentrasjon, syre og fenologiske balanse. Valget av grunnstamme er en av de viktigste beslutningene ved etablering av en vinmark.