Vad är en grundstam?
Grundstam är den växt som den druvproducerande sorten ympas på. Efter filloxerans härjningar på 1800-talet ympas praktiskt taget alla vinstockar i världen på grundstammar av amerikanska arter som är resistenta mot insekten. Grundstammen tillhandahåller rötterna, medan den ympade sorten producerar frukten.
Typer av grundstammar
Det finns dussintals grundstammar med olika egenskaper. SO4 är väl anpassad till kalkrika jordar. Riparia Gloire är kraftigväxande i svala klimat. 110 Richter tål torka. 3309 Couderc minskar tillväxtkraften och påskyndar mognaden. Valet beror på jordmån, klimat och vinodlarens mål.
Påverkan på vinet
Grundstammen påverkar vinstockens tillväxtkraft, avkastning, tidighet och respons på vattenstress. Indirekt påverkar den vinets kvalitet genom att modulera druvans koncentration, syra och fenologisk balans. Valet av grundstam är ett av de viktigaste besluten vid nyanläggning av en vingård.