Opprinnelse og historie
Cinsault (også skrevet Cinsaut) er en gammel middelhavsrød sort, dyrket i Sør-Frankrike siden minst 1500-tallet. Den har sannsynlig opprinnelse i Provence eller Languedoc. Sorten ble en viktig komponent i provençalske roséer, der den tilfører delikatesse og fruktighet. I Sør-Afrika (der den historisk var kjent som Hermitage) ble Cinsault krysset med Pinot Noir og ga opphav til Pinotage -- Sør-Afrikas nasjonale druesort. Cinsault opplever nå en renessanse, særlig i Sør-Afrika og Libanon.
Dyrkningsområder
Provence er Cinsaults tradisjonelle bastion, der den er en viktig komponent i roséer fra Côtes de Provence, Bandol og Tavel. Châteauneuf-du-Pape inkluderer Cinsault blant sine tretten tillatte sorter. Languedoc-Roussillon har store plantinger. Sør-Afrika (Stellenbosch, Swartland, Paarl) opplever en Cinsault-renessanse fra gamle vinmarker -- viner av enestående delikatesse. Libanon (Bekaa-dalen), Marokko og Tunisia dyrker også sorten.
Vinegenskaper
Cinsault produserer viner av lys, delikat rubinfarge. Duften er blomstrete og fruktig: røde frukter (jordbær, kirsebær, røde rips), fioler, lavendel og urteaktige noter. På ganen gir lave tanniner, moderat syre og en delikat, silkeaktig tekstur lette og elegante viner. Som rosévin bevarer den friskhet og delikatesse. Gamle vinmarker (særlig i Sør-Afrika) produserer mer komplekse rødviner med noter av garrigue og jord.
Matanbefalinger
Cinsaults letthet gjør den til en ideell følgesvenn for sommermat. Provençalsk socca (tynn kikertpannekake), salade niçoise og grillede grønnsaker er naturlige par. Middelhavsfisk -- sardiner, bouillabaisse, grillet dorade -- harmoniserer utmerket. Lett kjøtt -- grillet kylling, kalvekjøtt -- passer til fyldigere versjoner. Tapenade, aïoli og ratatouille fremhever den provençalske karakteren. Ferske geiteoster og mozzarella kompletterer den delikate profilen.
Bemerkelsesverdige viner
- Château Musar (Bekaa-dalen, Libanon) -- legendarisk blanding med Cinsault som hovedkomponent
- The Sadie Family Pofadder (Swartland, Sør-Afrika) -- renessansen av gamle Cinsault-vinmarker
- Domaine Tempier Bandol Rosé (Provence) -- eksemplarisk provençalsk rosé med Cinsault
- Château de Trinquevedel Tavel (Rhônedalen) -- referanserosé fra Tavel