Hva er gamle vinstokker?
Gamle vinstokker (vieilles vignes på fransk) er stokker av høy alder, vanligvis over 35–50 år, selv om det ikke finnes noen universell juridisk definisjon. Med alderen avtar avkastningen naturlig, og det produseres mer konsentrerte og komplekse druer. De dype røttene når jordlag som er utilgjengelige for unge vinstokker.
Vinens egenskaper
Viner fra gamle vinstokker viser vanligvis større konsentrasjon, dybde og kompleksitet. Bærene er mindre, med høyere forhold mellom skall og fruktkjøtt, noe som intensiverer farge, tanniner og aromaer. Mange produsenter mener at gamle vinstokker uttrykker terroir bedre.
Hundre år gamle vinstokker
Noen vinstokker er over 100 år, spesielt i Australia (Barossa Valley med Shiraz og Grenache), Spania (Garnacha i Aragón og Calatayud) og deler av California (Zinfandel). Disse vinstokkene er skattkammere i vinbruk, og produserer bittesmå mengder vin av ekstraordinær kompleksitet.