Origine și istorie
Mourvèdre (Monastrell în Spania, Mataro în Australia) este un soi roșu de origine spaniolă, provenit cel mai probabil din regiunea Valencia. Numele francez derivă de la orașul Murviedro (actual Sagunto) din estul Spaniei. A fost adus în sudul Franței în Evul Mediu și a devenit un pilon al viticulturii provensale. Mourvèdre este al treilea soi din triada clasică GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) care domină sudul Văii Rhône și Provence. Soiul necesită căldură pentru a se matura complet și preferă apropierea mării.
Regiuni de cultură
Bandol, pe coasta Provencei, este referința mondială, unde Mourvèdre trebuie să constituie minimum 50% din cupaj. Châteauneuf-du-Pape și Provence-ul mai larg îl folosesc în cupaje GSM. Spania (Jumilla, Yecla, Alicante) este cel mai mare producător mondial sub numele Monastrell, producând vinuri concentrate și accesibile. Australia (McLaren Vale, Barossa Valley) cultivă vii vechi sub numele Mataro. California (Paso Robles, Contra Costa County) produce, de asemenea, expresii notabile.
Caracteristici ale vinului
Mourvèdre produce vinuri de un violet-negru profund și intens. Nasul este complex și sălbatic: mure, prune, carne, piele, ierburi de garrigue (cimbru, rozmarin), pământ umed și note florale de violetă. La gust, taninurile sunt substanțiale și structurate, aciditatea este moderată, iar corpul este plin. Caracterul „animal" și terestru distinctiv devine mai pronunțat cu maturarea. Vinurile din Bandol necesită minimum 5-10 ani pentru a-și dezvălui complexitatea deplină.
Asocieri culinare
Caracterul robust și sălbatic al Mourvèdre se potrivește cu preparate la fel de intense. Mielul la cuptor cu ierburi de Provence, daube provençale (tocană de vită), vânat (mistreț, cerb, iepure) și preparatele cu măsline negre sunt asocieri ideale. Ratatouille, tapenade și aioli funcționează de minune. Brânzeturile tari și maturate, preparatele cu rozmarin și cimbru și preparatele la grătar completează profilul intens al vinului.
Vinuri remarcabile
- Domaine Tempier Bandol (Provence) — referința absolută a Mourvèdre
- Château de Pibarnon (Bandol) — eleganță și complexitate remarcabile
- Bodegas Juan Gil Monastrell (Jumilla) — expresie spaniolă concentrată la preț accesibil
- d'Arenberg The Dead Arm (McLaren Vale) — Mataro australian de vie veche