Origine și istorie
Cinsault (ortografiat și Cinsaut) este un soi roșu de origine sud-franceză, cu o prezență documentată în Provence și Languedoc din secolul al XVI-lea. Este un soi versatil, folosit atât pentru vinuri roșii cât și pentru roze de calitate. Cinsault a jucat un rol crucial în istoria viticolă a Africii de Sud, unde a fost încrucișat cu Pinot Noir pentru a crea Pinotage, soiul național sud-african. Mult timp considerat un soi secundar, Cinsault a cunoscut o renaștere remarcabilă în ultimii ani, în special din vii vechi în Africa de Sud și sudul Franței.
Regiuni de cultură
Sudul Franței (Languedoc, Roussillon, Provence, Rhône meridional) este patria tradițională, unde Cinsault contribuie la cupajele roze și roșii ale regiunii. Africa de Sud este al doilea mare producător, cu vii vechi în Swartland, Stellenbosch și Paarl producând vinuri monovarietale din ce în ce mai prețuite. Liban (Valea Bekaa) cultivă Cinsault de secole. Magrebul (Algeria, Maroc, Tunisia) și Australia au, de asemenea, plantații semnificative.
Caracteristici ale vinului
Cinsault produce vinuri de un roșu-rubiniu deschis și strălucitor, ușoare și elegante. Nasul este delicat și seducător: căpșuni, cireșe roșii, trandafiri, lavandă și note subtile de condimente. La gust, taninurile sunt foarte moi și delicate, aciditatea este moderată, iar corpul este ușor-mediu. Caracterul predominant fructat și floral face din Cinsault un soi ideal pentru roze de calitate superioară. Vinurile roșii de vie veche pot dezvolta o surprinzătoare profunzime și complexitate.
Asocieri culinare
Caracterul ușor și elegant al Cinsault îl face perfect pentru mese de vară și bucătărie mediteraneană. Salate provensale, pissaladière, preparate cu legume la grătar și roșii proaspete sunt asocieri naturale. Peștele la grătar, fructe de mare ușoare și preparate cu ulei de măsline funcționează de minune. Brânzeturile proaspete, charcuteria ușoară și preparate cu ierburi aromatice completează profilul delicat. Servit ușor răcit, este ideal pentru aperitive și mese în aer liber.
Vinuri remarcabile
- Domaine Tempier Bandol Rosé (Provence) — cupaj cu Cinsault de referință mondială
- The Sadie Family Pofadder (Swartland, Africa de Sud) — Cinsault sud-african de vie veche
- Château Musar (Valea Bekaa, Liban) — cupaj legendar libanez cu Cinsault
- Mas de Daumas Gassac Rosé (Languedoc) — roze de mare finețe