Köken ve tarihçe
Mourvèdre (İspanya'da Monastrell, Avustralya'da Mataro), batı Akdeniz'in en eski kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir. Üzüm muhtemelen İspanya'nın Valencia bölgesindeki Sagunto (Murviedro) civarından gelmektedir, ancak bazı ampelograflar Katalan Penedès kökenini düşünmektedir. Mourvèdre, filoksera krizi birçok bağı yok edene kadar yüzyıllarca İspanya ve Güney Fransa'nın en çok dikilen çeşitlerinden biriydi. Bugün güney Rhône Vadisi, Provence ve Bandol harmanlarında kritik bir rol oynamaktadır.
Yetiştirme bölgeleri
Provence'taki Bandol, harmanın en az %50'sini oluşturması gereken Mourvèdre için en prestijli bölgedir. Sıcak Akdeniz iklimi ve kireçtaşı yamaçları ideal koşullar sunar. Güney Rhône Vadisi'nde Châteauneuf-du-Pape harmanlarının anahtar bileşenidir. İspanya'da Jumilla, Yecla ve Alicante güçlü Monastrell şarapları üretir. Avustralya — özellikle McLaren Vale ve Barossa Vadisi — giderek daha kaliteli versiyonlar yapmaktadır. Paso Robles ve Merkez Kıyı'daki Kaliforniya üreticileri artan ilgi göstermektedir.
Şarap özellikleri
Mourvèdre derin mor-siyah renkli koyu, güçlü şaraplar üretir. Burun karmaşık ve genellikle "vahşi"dir: böğürtlen, siyah erik, tütsülenmiş et, karabiber, garrigue otları, deri ve karakteristik bir hayvansal, av eti tonu. Damakta tanenler gençlikte sağlam ve köşelidir, dolgun gövde ve uzun, baharatlı bir bitiş ile. Şarap mükemmel yaşlanma potansiyeline sahiptir ve yıllar içinde karmaşıklık katmanları geliştirir. Harmanlarda Mourvèdre yapı, renk ve vahşi, tuzlu bir karakter katar.
Yemek eşleştirmeleri
Mourvèdre'nin güçlü, vahşi karakteri eşit derecede sağlam yemekler gerektirir. Otlu ızgara kuzu, av eti güveci, geyik eti ve Provençal otlarıyla tavşan ideal eşlerdir. Provençal daube, cassoulet ve siyah zeytin ve hamsi ile yemekler mükemmel uyar. Güçlü peynirler, şarküteri ve biberiye ve kekikle kızartılmış etler baharatlı-hayvansal profili tamamlar. Genel olarak Provence mutfağı ideal eştir.
Öne çıkan şaraplar
- Domaine Tempier Bandol Cuvée Cabassaou (Provence) — Mourvèdre referansı
- Château de Pibarnon Bandol (Provence) — konsantre tek bağ ifadesi
- Casa Castillo Pie Franco (Jumilla, İspanya) — epik yoğunlukte filoksera öncesi asmalar
- Bonny Doon Le Cigare Volant (Kaliforniya) — Mourvèdre çekirdekli Rhône tarzı harman