Asal-usul dan Sejarah
Sémillon adalah varietas anggur putih yang berasal dari Bordeaux, Prancis, di mana ia telah ditanam setidaknya sejak abad ke-18. Kulit tipisnya yang rentan terhadap botrytis cinerea (noble rot) menjadikannya varietas utama untuk dessert wine legendaris Sauternes dan Barsac. Di Graves dan Pessac-Léognan, Sémillon diblend dengan Sauvignon Blanc untuk menghasilkan wine putih kering yang kompleks dan berumur panjang. Hunter Valley di Australia mengadopsi varietas ini pada abad ke-19 dan menciptakan gaya unik yang sangat dihormati.
Wilayah Penanaman
Sauternes dan Barsac di Bordeaux adalah appellation paling bergengsi untuk Sémillon manis, di mana kelembaban sungai Ciron menciptakan kondisi ideal untuk botrytis. Graves dan Pessac-Léognan memproduksi blend putih kering Sémillon-Sauvignon Blanc yang legendaris. Hunter Valley di New South Wales, Australia, menghasilkan Sémillon varietal yang unik — dipanen lebih awal dengan alkohol rendah dan berumur sangat panjang. Barossa Valley memproduksi gaya yang lebih berkayu. Beberapa produsen di Afrika Selatan dan Washington State juga menanam varietas ini.
Karakteristik Wine
Sémillon menghasilkan wine yang berbeda secara dramatis tergantung gayanya. Wine kering Bordeaux berwarna kuning pucat dengan aroma lemon, bunga putih, lilin, dan lanolin — berkembang menjadi madu dan hazelnut dengan penuaan. Sauternes berwarna emas pekat dengan aroma aprikot, madu, saffron, dan buah kering yang memukau. Hunter Valley Sémillon unik: sangat pucat dan austere saat muda, berkembang menjadi toast dan madu setelah 10-20 tahun. Keasaman yang baik dan kulit tipis adalah ciri khas varietas.
Padanan Makanan
Sémillon kering Bordeaux cocok dengan ikan bakar, kerang mentega, dan hidangan laut yang kaya. Hunter Valley Sémillon muda sempurna dengan tiram dan sashimi. Sauternes adalah padanan legendaris untuk foie gras — kombinasi yang menjadi salah satu padanan paling terkenal di dunia wine. Dessert wine ini juga cocok dengan Roquefort, tarte Tatin, dan crème brûlée. Sémillon kering yang telah matang cocok dengan ayam panggang dan risotto truffle.
Wine Terkenal
- Château d'Yquem (Sauternes, Bordeaux) — dessert wine paling terkenal dan dicari di dunia
- Haut-Brion Blanc (Pessac-Léognan, Bordeaux) — blend kering Sémillon-Sauvignon yang legendaris
- Tyrrell's Vat 1 Sémillon (Hunter Valley, Australia) — standar Sémillon Hunter Valley
- Château Climens (Barsac, Bordeaux) — Sémillon botrytis murni yang megah