उत्पत्ति और इतिहास
सेमिलन की उत्पत्ति फ्रांस के बोर्दो क्षेत्र में हुई, जहाँ यह सदियों से सॉविनन ब्लैंक के साथ सूखी और मीठी दोनों शैलियों में बोर्दो ब्लैंक का आधार रही है। सोतर्न और बार्सक में यह बोट्राइटिस (नोबल रॉट) संक्रमण के प्रति अत्यंत संवेदनशील है, जो विश्व की सबसे प्रसिद्ध मीठी वाइन बनाता है। 19वीं शताब्दी में ऑस्ट्रेलिया के हंटर वैली में लाई गई, जहाँ इसने एक पूर्णतः भिन्न लेकिन समान रूप से प्रतिष्ठित शैली विकसित की।
उगाने के क्षेत्र
बोर्दो सेमिलन का ऐतिहासिक केंद्र है — सोतर्न, बार्सक और ग्रेव्स में मीठी और सूखी दोनों शैलियों में। पेसाक-लेओन्यां में सॉविनन ब्लैंक के साथ मिश्रित सूखी सफेद वाइन बनाई जाती हैं। ऑस्ट्रेलिया का हंटर वैली बिना ओक के एजिंग-योग्य सेमिलन के लिए विश्व प्रसिद्ध है। बरोसा वैली, दक्षिण अफ्रीका का फ्रांशुक और वॉशिंगटन राज्य भी उल्लेखनीय क्षेत्र हैं।
वाइन की विशेषताएँ
सेमिलन की विशेषता इसकी पतली त्वचा और बोट्राइटिस के प्रति संवेदनशीलता है। सूखी शैली में नींबू, मोम, लालटेन और शहद की सुगंध मिलती है। हंटर वैली की शैली युवा अवस्था में तटस्थ लगती है लेकिन दशकों की एजिंग से टोस्ट, शहद और लालटेन की अद्भुत जटिलता विकसित करती है। सोतर्न में बोट्राइटिस खुबानी, शहद, केसर और अदरक की तीव्र सुगंध प्रदान करता है। तालू पर मध्यम से पूर्ण शरीर और मोमी बनावट होती है।
भोजन के साथ जोड़ी
सूखी सेमिलन सीपी, ग्रिल्ड मछली और मुर्गी के क्रीमी व्यंजनों से उत्कृष्ट तालमेल बनाती है। सोतर्न का फ्वा ग्रा के साथ संयोजन विश्व के सबसे प्रतिष्ठित भोजन-वाइन जोड़ियों में से एक है। रोकफोर ब्लू चीज़ और फलों की मिठाई के साथ भी मीठी शैली बेहतरीन है।
उल्लेखनीय वाइन
- Château d'Yquem (Sauternes, Bordeaux) — विश्व की सबसे प्रसिद्ध मीठी वाइन
- Tyrrell's Vat 1 Semillon (Hunter Valley, Australia) — हंटर वैली सेमिलन का शिखर
- Château Haut-Brion Blanc (Pessac-Léognan, Bordeaux) — सूखी बोर्दो ब्लैंक का मानक
- Brokenwood Graveyard Vineyard (Hunter Valley, Australia) — ऑस्ट्रेलियाई सेमिलन की उत्कृष्टता