Alkuperä ja historia
Sémillon on yksi Bordeaux'n tärkeimmistä valkoisista rypäleistä ja maailman suurimpien makeiden viinien päärypäle. Se on historiallisesti ollut Bordeaux'n istutetuin valkoinen lajike, vaikka Sauvignon Blanc on sittemmin ohittanut sen. Sémillon on erityisen herkkä jalohomeelle (Botrytis cinerea), mikä tekee siitä Sauternesin ja Barsacin suurten makeiden viinien perustan. Australiaan se saapui 1800-luvun alussa ja löysi toisen kodin Hunter Valleysta.
Viljelyalueet
Bordeaux on Sémillonin historiallinen sydänmaa: Sauternes ja Barsac makeissa viineissä, Pessac-Léognan ja Graves kuivissa viineissä (usein Sauvignon Blancin kanssa). Australian Hunter Valley tuottaa ainutlaatuista, varhain poimittua Sémillonia, joka kypsyy vuosikymmeniä. Barossa Valley valmistaa rikkaampaa tyyliä. Etelä-Afrikan Franschhoek, Washingtonin osavaltio ja Chilen Casablanca ovat mielenkiintoisia tuottajia.
Viinin ominaisuudet
Sémillon on kameleontti: kuivana se tarjoaa sitruunaa, vahaa, lantua ja hunajaa; makeana (botrytis-vaikutteisena) se kehittää aprikoosia, kvitteniä, hunajaa ja saffrania hämmästyttävän monimuotoisuuden kera. Australian Hunter Valley -tyyli on ainutlaatuinen: kevyt, hapokas ja sitruunainen nuorena, kehittyen paahtoleipää, hunajaa ja voista rikkautta vuosikymmenten kypsytyksen myötä. Sémillon on yksi maailman parhaiten ikääntyviä valkoviinejä.
Ruokasuositukset
Kuiva Sémillon sopii äyriäisiin, erityisesti ostereihin ja katkarapuihin. Kana kerma- ja siitakesienikastikkeessa, kalaruoat valkoviinikastikkeessa ja pehmeät juustot ovat luonnollisia kumppaneita. Makeat Sauternes-tyylin viinit ovat legendarisia Roquefort-juuston kanssa, foie grasin ja hedelmäpohjaisten jälkiruokien kanssa. Hunter Valley -Sémillon sopii erinomaisesti aasialaiseen ruokaan ja sushiin.
Merkittäviä viinejä
- Château d'Yquem (Sauternes) — maailman suurin makea viini
- Tyrrell's Vat 1 Sémillon (Hunter Valley, Australia) — Australian ikonisin valkoviini
- Château Haut-Brion Blanc (Pessac-Léognan) — kuivan Sémillon-sekoituksen huippu
- De Bortoli Noble One (Riverina, Australia) — Australian vastaus Sauternesille