Oprindelse og historie
Semillon stammer fra det sydvestlige Frankrig, hvor den har vaeret dyrket siden mindst det 18. arhundrede. Druen er grundlaget for de beromte sode vine fra Sauternes og Barsac, hvor den angribes af aedel radne (Botrytis cinerea) for at producere nogle af verdens mest ansete dessertvine. I tor form er Semillon en vigtig blandingspartner til Sauvignon Blanc i hvide Bordeaux-vine. Australiens Hunter Valley er blevet druens andet hjemland, hvor den producerer en unik, uoeget stil, der er blandt verdens mest fascinerende hvide vine.
Dyrkningsomrader
Bordeaux forbliver Semillons franske epicenter, bade for torre hvide vine (blandet med Sauvignon Blanc i Pessac-Leognan og Graves) og sode vine (Sauternes, Barsac). Australiens Hunter Valley producerer en distinkt stil af uoeget Semillon med ekstraordinaert lagringspotentiale. Barossa Valley dyrker gamle stokke, der giver rigere udtryk. Sydafrikas Franschhoek og Stellenbosch samt Washington State og Chile producerer ogsa bemaerkelsesvaerdige versioner.
Vinegenskaber
Semillon producerer hvide vine med mellemkraftig krop, lav til mellemkraftig syre og en voksagtig, lanolinagtig tekstur. I ung form er duften subtil -- citrus, gront aeble, figen og diskret voks. Eglagrede versioner (som i hvide Bordeaux) viser storre rigdom med noter af honning, nodder og ristet brod. Hunter Valley Semillon er fascinerende i sin udvikling: vine der er neutrale i ungdommen udvikler efter 5-10 ar ekstraordinaere noter af honning, ristet brod og lime-syrlighed. I sod form (Sauternes) dominerer abrikosmarmelade, honning, krydderier og safran.
Madanbefalinger
Tor Semillon passer fremragende til hummer med smorsauce, kylling i floedesauce og grillet fisk. Hunter Valley-versioner er ideelle til skaldyr med citron -- saerligt oesters og grillede kaemperejer. Eglagrede Bordeaux-blandinger passer til rigere retter som gasesteg og gruyere-gratinering. Sode Sauternes er den klassiske partner for foie gras, Roquefort-ost og frugttaerter.
Bemaerkelsesvaerdige vine
- Chateau d'Yquem (Sauternes) -- verdens storste sode vin
- Tyrrell's Vat 1 Semillon (Hunter Valley, Australien) -- legendarisk uoeget Semillon
- Chateau Haut-Brion Blanc (Pessac-Leognan, Bordeaux) -- himmelsk Semillon-Sauvignon-blanding
- Brokenwood Graveyard Semillon (Hunter Valley) -- australsk sorten pa sit hojdepunkt