ที่มาและประวัติศาสตร์
เทมปรานิลโลเป็นองุ่นพื้นเมืองของสเปน มีประวัติศาสตร์ย้อนไปหลายพันปีบนคาบสมุทรไอบีเรีย ชื่อมาจากคำว่า "temprano" ในภาษาสเปนที่แปลว่า "เร็ว" เพราะสุกเร็วกว่าสายพันธุ์อื่นๆ ในสเปน ในลาริโอฆา สายพันธุ์นี้เป็นพื้นฐานของไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงที่สุด ในริเบรา เดล ดูเอโรรู้จักกันในชื่อ Tinto Fino หรือ Tinta del País และเป็นส่วนประกอบสำคัญของไวน์พอร์ตในโปรตุเกสภายใต้ชื่อ Tinta Roriz
แหล่งปลูก
ลาริโอฆาเป็นแหล่งปลูกที่โด่งดังที่สุด โดยเฉพาะริโอฆา อัลตาและริโอฆา อาลาเบซาที่ผลิตไวน์ที่สง่างาม ริเบรา เดล ดูเอโรที่ระดับความสูงผลิตเทมปรานิลโลที่เข้มข้นและมีโครงสร้างแข็งแรง โตโรให้ไวน์ที่อุดมด้วยพลังจากต้นองุ่นเก่า นาวาร์ราและลามันชาก็ปลูกอย่างแพร่หลาย ในโปรตุเกส สายพันธุ์นี้สำคัญในดูโรและอเลนเตฌู บางแหล่งปลูกในออสเตรเลียและอาร์เจนตินาก็เริ่มทดลองปลูก
ลักษณะของไวน์
เทมปรานิลโลให้ไวน์สีทับทิมปานกลางถึงเข้ม กลิ่นเชอร์รีแดง สตรอว์เบอร์รี พลัม และมะเขือเทศตากแห้ง เมื่อบ่มในโอ๊กจะพัฒนากลิ่นวนิลา หนัง ยาสูบ และเครื่องเทศ ไวน์ Crianza บ่มสั้นจะสดใสกว่า ขณะที่ Gran Reserva จะมีความซับซ้อนจากการบ่มหลายปี แทนนินปานกลาง กรดดี และฟินิชที่สง่างาม ทำให้เป็นไวน์ที่ดื่มง่ายแต่มีศักยภาพบ่มสูง
การจับคู่อาหาร
เทมปรานิลโลเป็นคู่แท้ของอาหารสเปน ลูกแกะอบ โชริโซ ปาเอลลา และฆามอนอิเบริโกเข้ากันได้อย่างลงตัว สตูว์ถั่วและอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นหลักก็ยอดเยี่ยม ชีสมานเชโกบ่มเป็นคู่คลาสสิกที่สุดคู่หนึ่ง
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Vega Sicilia Único (Ribera del Duero) — ไวน์สเปนระดับตำนานที่บ่มนานหลายปี
- López de Heredia Viña Tondonia (Rioja) — มาตรฐานริโอฆาแบบดั้งเดิม
- Pingus (Ribera del Duero) — ไวน์การาจสเปนที่มีชื่อเสียงระดับโลก
- Marqués de Murrieta Castillo Ygay (Rioja) — กรันเรเซร์วาคลาสสิกที่บ่มอย่างยอดเยี่ยม