Nguồn gốc và lịch sử
Cinsault (cũng viết Cinsaut) là giống nho đỏ Địa Trung Hải cổ xưa, có lẽ có nguồn gốc từ miền Nam Pháp. Giống nho đã được trồng ở Provence và Languedoc hàng trăm năm. Tại Nam Phi, Cinsault (gọi là Hermitage) lai tạo với Pinot Noir để tạo ra Pinotage — giống nho đặc trưng của quốc gia. Cinsault đóng vai trò quan trọng trong các blend Châteauneuf-du-Pape và Côtes du Rhône, mang đến sự mềm mại và hương trái cây tươi.
Vùng trồng
Miền Nam Pháp (Languedoc-Roussillon, Provence, Nam Rhône) là nơi Cinsault phổ biến nhất. Tại Châteauneuf-du-Pape, nó là một trong 13 giống nho được phép. Provence sử dụng Cinsault rộng rãi cho rosé. Nam Phi có diện tích Cinsault đáng kể, đặc biệt vườn nho cổ thụ ở Swartland đang tạo ra những rượu đỏ nhẹ đáng chú ý. Bắc Phi (Morocco, Tunisia, Lebanon) cũng trồng nhiều.
Đặc điểm rượu vang
Cinsault tạo ra rượu có màu ruby nhạt đến trung bình. Hương thơm tươi mát bao gồm dâu tây, cherry đỏ, raspberry, hoa và đôi khi thảo mộc Provence. Tannin rất thấp, acid trung bình và body nhẹ tạo nên phong cách sống động, dễ uống. Cinsault là giống nho lý tưởng cho rosé nhờ hương trái cây tươi và màu sắc nhạt đẹp. Old vine Cinsault từ Swartland có thêm chiều sâu và phức hợp.
Kết hợp ẩm thực
Phong cách nhẹ nhàng của Cinsault hợp với ẩm thực nhẹ và tươi mát. Salad Niçoise, cá nướng, tôm grilled và các món meze Địa Trung Hải là những kết hợp kinh điển. Rosé Cinsault tuyệt vời với ẩm thực mùa hè: pizza, bruschetta và antipasti. Charcuterie nhẹ, phô mai dê và tapenade ô liu cũng rất phù hợp. Phục vụ hơi mát để tận hưởng sự tươi mát.
Rượu vang nổi bật
- Château Simone Rosé (Palette, Provence) — rosé phức hợp huyền thoại
- The Sadie Family Pofadder (Swartland, Nam Phi) — old vine Cinsault phi thường
- Domaine Tempier Rosé (Bandol) — chuẩn mực rosé Provence
- Château Musar (Bekaa Valley, Lebanon) — blend Cinsault huyền thoại Trung Đông