Καταγωγή και Ιστορία
Η Cinsault (ή Cinsaut) κατάγεται από τη νότια Γαλλία, πιθανότατα από την Προβηγκία ή τη Languedoc. Καλλιεργείται στη Μεσόγειο εδώ και αιώνες, γνωστή για την αντοχή της στη ζέστη και την ξηρασία. Η ποικιλία αποτελεί γονέα της Pinotage (διασταύρωση με Pinot Noir στη Νότια Αφρική το 1925). Για δεκαετίες θεωρούνταν ποικιλία μαζικής παραγωγής, αλλά πρόσφατα ανακαλύφθηκε εκ νέου ως δημιουργός κομψών, ελαφρών κρασιών και εξαιρετικών ροζέ. Παλαιά αμπέλια Cinsault στη Νότια Αφρική και τον Λίβανο έχουν τραβήξει τη διεθνή προσοχή.
Περιοχές Καλλιέργειας
Η Languedoc-Roussillon και η Προβηγκία στη νότια Γαλλία χρησιμοποιούν τη Cinsault εκτενώς, ιδίως σε ροζέ κρασιά (Bandol, Côtes de Provence) και σε μείγματα GSM. Ο Νότιος Ρήνος (Châteauneuf-du-Pape) περιλαμβάνει Cinsault στα επιτρεπόμενα σταφύλια. Η Νότια Αφρική (Stellenbosch, Swartland) διαθέτει παλαιά αμπέλια που παράγουν κρασιά εκπληκτικής πολυπλοκότητας. Ο Λίβανος (Κοιλάδα Bekaa), η βόρεια Αφρική και η Αυστραλία καλλιεργούν επίσης σημαντικές ποσότητες.
Χαρακτηριστικά Κρασιού
Η Cinsault παράγει κρασιά ανοιχτού ρουμπινιού-ροζ με ελαφρύ, κομψό χαρακτήρα. Η μύτη είναι δελεαστικά φρουτώδης: κόκκινη φράουλα, κεράσι, σμέουρο, ρόδι και λουλουδένιες νότες. Στον ουρανίσκο, οι τανίνες είναι πολύ χαμηλές, η οξύτητα μέτρια, και η αίσθηση ζουμερή και αναζωογονητική. Τα ροζέ κρασιά από Cinsault είναι κάποια από τα πιο αρωματικά στη Μεσόγειο. Τα κρασιά παλαιών αμπελιών αποκτούν βάθος, γήινες νότες και εκπληκτική πολυπλοκότητα.
Γαστρονομικοί Συνδυασμοί
Ο ελαφρύς, φρουτώδης χαρακτήρας κάνει τη Cinsault ιδανική για καλοκαιρινά πιάτα. Σαλάτες μεσογειακές, ψητά λαχανικά, ψάρια σχάρας και πίτσα αποτελούν φυσικούς συντρόφους. Τα ροζέ ταιριάζουν θαυμάσια με charcuterie, ταμπουλέ και πιάτα με ελιές. Ελαφρά τυριά, ντομάτα και βασιλικός αναδεικνύουν τη φρεσκάδα.
Αξιοσημείωτα Κρασιά
- Domaine de la Bégude Rosé (Bandol) — εξαιρετικό ροζέ με σημαντική συμμετοχή Cinsault
- The Sadie Family Pofadder (Swartland) — cult κρασί παλαιών αμπελιών Cinsault
- Château Musar (Κοιλάδα Bekaa, Λίβανος) — θρυλικό μείγμα με Cinsault ως βασικό συστατικό
- Domaine de Trévallon Rosé (Προβηγκία) — κλασικό προβηγκιανό ροζέ κομψότητας