Původ a historie
Cinsault (psáno také Cinsaut) je starou středomořskou červenou odrůdou, pěstovanou v jižní Francii nejméně od 16. století. Pravděpodobný původ je v Provence nebo Languedoc. Odrůda se stala klíčovou součástí provensálských rosé, dodávajících jim jemnost a ovocnost. V Jihoafrické republice (kde byl historicky znám jako Hermitage) byl Cinsault zkřížen s Pinot Noir a dal vznik odrůdě Pinotage -- národní odrůdě JAR. Cinsault v současnosti prožívá renesanci, zejména v JAR a Libanonu.
Pěstitelské oblasti
Provence je tradiční baštou Cinsaultu, kde tvoří důležitou složku rosé z Côtes de Provence, Bandol a Tavel. Châteauneuf-du-Pape počítá Cinsault mezi svých třináct povolených odrůd. Languedoc-Roussillon má rozsáhlé výsadby. Jihoafrická republika (Stellenbosch, Swartland, Paarl) prožívá renesanci Cinsaultu ze starých vinic -- vína mimořádné jemnosti. Libanon (údolí Bekaa), Maroko a Tunisko rovněž pěstují tuto odrůdu.
Charakteristika vín
Cinsault produkuje vína jasného, jemného rubínového zbarvení. Vůně je květnatá a ovocná: červené ovoce (jahody, třešně, červené rybízy), fialky, levandule a bylinné tóny. Na patře nízké třísloviny, umírněná kyselina a jemná, hedvábná textura vytvářejí lehká a elegantní vína. Jako rosé si zachovává svěžest a jemnost. Staré vinice (zejména v JAR) produkují složitější červená vína s tóny garrigue a země.
Doporučení k jídlu
Lehkost Cinsaultu z něj činí ideálního společníka letní kuchyně. Provensálská socca (tenký palačink z cizrny), salade niçoise a grilovaná zelenina jsou přirozené kombinace. Středomořské ryby -- sardinky, bouillabaisse, grilovaná doráda -- výborně harmonizují. Lehká masa -- grilované kuře, telecí -- ladí s plnějšími verzemi. Tapenáda, aïoli a ratatouille podtrhují provensálský charakter. Čerstvé kozí sýry a mozzarella doplňují jemný profil.
Pozoruhodná vína
- Château Musar (Údolí Bekaa, Libanon) -- legendární kupáž s Cinsaultem jako hlavní složkou
- The Sadie Family Pofadder (Swartland, JAR) -- renesance starých vinic Cinsaultu
- Domaine Tempier Bandol Rosé (Provence) -- vzorové provensálské rosé s Cinsaultem
- Château de Trinquevedel Tavel (Údolí Rhôny) -- referenční rosé z Tavel