Köken ve tarihçe
Cinsault (Cinsaut olarak da yazılır), Güney Fransa'nın yüzyıllardır Provence ve Languedoc'ta yetiştirilen eski bir kırmızı üzüm çeşididir. Üzüm, 1925'te oluşturulan Güney Afrika'nın Pinot Noir ile melezi Pinotage'ın ebeveynlerinden biridir. Cinsault uzun süre özellikle güney Rhône Vadisi ve Languedoc'ta değeri bilinmeyen bir harman ortağıydı, ancak bugün giderek daha fazla kendi erdemleriyle takdir edilmekte, özellikle Güney Afrika ve Lübnan'da.
Yetiştirme bölgeleri
Güney Fransa — Languedoc-Roussillon ve Provence — Cinsault'un tarihsel ana vatanıdır. Üzüm Châteauneuf-du-Pape ve diğer birçok Rhône bölgesinde izin verilen bir çeşittir. Provence, ünlü rosé şaraplarının anahtar bileşeni olarak Cinsault kullanır. Güney Afrika'da Cinsault (bazen hâlâ Hermitage olarak anılır) yeniden keşfedilmektedir, özellikle yaşlı asmaların şaşırtıcı derecede karmaşık şaraplar ürettiği Swartland ve Breedekloof'ta. Lübnan — özellikle Bekaa Vadisi — ve Kuzey Afrika da yetiştirmektedir.
Şarap özellikleri
Cinsault hafif-orta gövdeli, parlak, saydam yakut renkli şaraplar üretir. Burun çekici ve tazedir: kırmızı meyveler (çilek, ahududu, kırmızı frenk üzümü), çiçekler (şakayık, gül) ve ince bitkisel tonlar. Damakta yumuşak tanenler, sulu meyve profili ve hafif, zarif bir yapı sunar. Üzüm doğal olarak düşük tanen içeriğine sahiptir, bu da onu rosé ve hafif kırmızı şaraplar için ideal kılar. Yaşlı asmalar şaşırtıcı derecede konsantre, karmaşık şaraplar üretebilir.
Yemek eşleştirmeleri
Cinsault'un hafif, meyvemsi karakteri onu çok yemek dostu yapar. Provençal mutfak — salade niçoise, pissaladière, socca — doğal eştir. Hafif soğutulmuş Cinsault yazlık yemekler, ızgara sebzeler ve Akdeniz meze'si ile uyar. Kanatlı, hafif makarnalar ve deniz ürünleri de iyi sonuç verir. Rosé olarak aperitif, şarküteri ve hafif mezeler için idealdir. Yumuşaklığı onu hafif Asya yemekleri için de uygun kılar.
Öne çıkan şaraplar
- Château Musar (Bekaa Vadisi, Lübnan) — Cinsault çekirdekli ikonik harman
- Domaine Tempier Bandol Rosé (Provence) — Provençal rosé referansı
- Badenhorst Family Wines Red (Swartland, Güney Afrika) — yaşlı asma Cinsault harmanı
- Clos Cibonne Tibouren Rosé (Provence) — Cinsault ile zarif Provençal rosé