ที่มาและประวัติศาสตร์
แซ็งโซมีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศสตอนใต้ โดยมีหลักฐานการปลูกย้อนไปหลายศตวรรษในโพรวองซ์และลองเกด็อก สายพันธุ์นี้เป็นพ่อแม่ของ Pinotage ร่วมกับปิโนต์ นัวร์ ซึ่งถูกสร้างขึ้นในแอฟริกาใต้ในปี 1925 แซ็งโซเคยถูกมองว่าเป็นสายพันธุ์ธรรมดาสำหรับผลิตไวน์ปริมาณมาก แต่ในช่วงทศวรรษ 2010 ได้รับการฟื้นฟูจากนักทำไวน์รุ่นใหม่ที่เห็นคุณค่าของต้นเก่าและความละเอียดอ่อนของสายพันธุ์นี้
แหล่งปลูก
โพรวองซ์เป็นแหล่งสำคัญของแซ็งโซ โดยเป็นส่วนประกอบหลักของไวน์โรเซ่โพรวองซ์ที่โด่งดัง ลองเกด็อกและโรนใต้ใช้ในการผสม ชาโตเนิฟ-ดู-ปาปอนุญาตให้ใช้แซ็งโซเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อนุมัติ แอฟริกาใต้โดยเฉพาะสวาร์ตแลนด์มีต้นเก่าที่ผลิตไวน์แดงเบาสไตล์ธรรมชาติ เลบานอนใช้ในไวน์ Bekaa Valley แอลจีเรียและโมร็อกโกก็ปลูกมาก
ลักษณะของไวน์
แซ็งโซมีสีทับทิมอ่อนถึงชมพูเข้ม กลิ่นสตรอว์เบอร์รี เชอร์รีแดง ดอกกุหลาบ และเครื่องเทศอ่อน สไตล์โรเซ่มีกลิ่นผลไม้สดใส แตงโม และพีช ในปากมีแทนนินเบามาก กรดปานกลาง และเนื้อสัมผัสนุ่มลื่น ไวน์แดงจากต้นเก่าจะมีโครงสร้างมากกว่าพร้อมกลิ่นดินและสมุนไพร เป็นไวน์ที่ดื่มง่ายแต่ต้นเก่าให้ความซับซ้อนน่าประหลาดใจ
การจับคู่อาหาร
แซ็งโซโรเซ่เข้ากับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเบาๆ สลัดนีซ ปลาย่าง และอาหารทะเล ไวน์แดงเบาจากแซ็งโซเข้ากับชาร์คิวเตอรี ไก่ย่าง และอาหารปิกนิก ทาปัสและเมเซ่ก็เป็นคู่ที่ดี แนะนำดื่มเย็นเล็กน้อย
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Domaine Hauvette (Les Baux-de-Provence) — แซ็งโซโพรวองซ์ที่สง่างาม
- AA Badenhorst Ramnasgras (Swartland) — ต้นเก่าแอฟริกาใต้ที่น่าทึ่ง
- Domaine Léon Barral (Faugères) — แซ็งโซธรรมชาติที่มีความซับซ้อน
- Château Musar (Bekaa Valley, Lebanon) — แซ็งโซผสมในไวน์เลบานอนตำนาน