Походження та історія
Сенсо (Cinsault) — стародавній червоний сорт Південної Франції, культивований у Лангедоку та Провансі протягом століть. Назва, ймовірно, пов'язана з містечком Ла-Сіота на провансальському узбережжі. Великі, соковиті ягоди роблять його чудовим як столовим виноградом, так і виноробним сортом. Сенсо є одним із батьків Пінотажу — унікального південноафриканського сорту (Сенсо × Піно Нуар), створеного професором Перольдом у 1925 році. В Африці Сенсо поширений від Марокко до Південної Африки.
Регіони вирощування
Прованс — серце Сенсо, де він є ключовим компонентом прованського рожевого разом із Гренашем і Мурведром. Лангедок-Русійон використовує його в купажах Корбʼєр, Мінервуа та Фіту. Шатонеф-дю-Пап дозволяє Сенсо серед 13 сортів. Ліван (долина Бекаа) зберігає старі лози. Південна Африка має значні площі, де Сенсо використовують для рожевих вин і Пінотажу. Марокко та Алжир — також важливі виробники.
Характеристики вина
Сенсо дає легкі, елегантні вина з яскравим рубіновим кольором. Аромат включає червону полуницю, малину, черешню та квіти. Таніни м'які, кислотність помірна, тіло від легкого до середнього. Як самостійне вино Сенсо демонструє делікатність і свіжість, що робить його ідеальним для рожевих вин. У купажах він додає фруктовість і м'якість до більш танінних сортів (Мурведр, Каріньян). Найкращі старолозні зразки мають несподівану глибину та землистість.
Поєднання з їжею
Легкість Сенсо робить його чудовим літнім вином. Рожеве із Сенсо — ідеальне до прованського столу: салат нісуаз, сокка, піссаладʼєр та буябес. Червоне — до легких м'ясних страв, курки на грилі та шаркутерії. Середземноморські закуски — хумус, бабаґануш, фалафель — також чудові пари. Свіжі морепродукти та суші гармонують із рожевим стилем.
Визначні вина
- Château d'Esclans Whispering Angel (Прованс) — знамените рожеве з великою часткою Сенсо
- Mas de Daumas Gassac Rosé (Лангедок) — преміальне рожеве
- The Sadie Family Pofadder (Свартланд) — чистий Сенсо зі старих лоз Південної Африки
- Domaine Tempier Bandol Rosé — еталон провансального рожевого із Сенсо