Alkuperä ja historia
Cinsault (myös Cinsaut) on vanha Välimeren punaviinirypäle, joka on dokumentoitu Etelä-Ranskassa jo 1500-luvulla. Se on yksi Châteauneuf-du-Papen 13 sallitusta rypäleestä ja perinteinen Provencen rosé-viinien pääkomponentti. Merkittävästi Cinsault on Pinotage-rypäleen toinen vanhempi — Etelä-Afrikan tunnetuimman rypäleen luomiseksi risteytettiin Pinot Noir ja Cinsault 1920-luvulla. Etelä-Afrikassa rypälettä kutsuttiin pitkään Hermitage-nimellä.
Viljelyalueet
Provencen ja Languedocin alueet Etelä-Ranskassa ovat Cinsaultin perinteinen sydänmaa. Châteauneuf-du-Pape ja muu Etelä-Rhône käyttävät sitä sekoituksissa. Etelä-Afrikan vanha köynnösprojekti on paljastanut merkittäviä istutuksia vanhoista Cinsault-köynnöksistä, erityisesti Swartlandissa ja Paarl'issa. Pohjois-Afrikka (Marokko, Algeria, Tunisia) on historiallisesti suuri tuottaja. Libanon käyttää sitä perinteisesti sekoituksissaan.
Viinin ominaisuudet
Cinsault tuottaa vaaleahkoja, kevyitä ja hedelmäisiä viinejä, joissa on matala tanniinipitoisuus ja miellyttävä juotavuus. Tuoksuissa hallitsevat punainen kirsikka, mansikka, vadelma ja floraalisia vivahteita. Se on erinomainen rosé-rypäle, tuottaen raikkaita, hedelmäisiä ja vaalean sävyisiä viinejä. Vanhojen köynnösten Cinsault punaviininä voi olla yllättävän syvä ja monimutkainen, erityisesti Etelä-Afrikan uusien tuottajien käsittelyssä.
Ruokasuositukset
Cinsault (erityisesti roséna) on täydellinen kesäviini. Grillattu kala, Välimeren salaatit, bouillabaisse ja ratatouille sopivat erinomaisesti. Kevyet liharuoat, charcuterie ja tapas ovat luonnollisia kumppaneita. Provencelainen keittiö — aioli, tapenade, pissaladière — on perinteinen yhdistelmä. Punaviininä se sopii kevyisiin pastaruokiin ja grillattukasviksiin.
Merkittäviä viinejä
- Château Simone (Palette, Provence) — legendaarinen Cinsault-sekoitus
- The Sadie Family Pofadder (Swartland, Etelä-Afrikka) — vanhojen köynnösten renessanssi
- Domaine Tempier Rosé (Bandol) — provencelaisen rosén vertailukohta
- Domaine Hauvette Rosé (Les Baux-de-Provence) — luonnonmukainen mestariteos