उत्पत्ति और इतिहास
सिंसो (कभी-कभी सिंसॉल्ट लिखा जाता है) दक्षिणी फ्रांस की प्राचीन किस्म है, जिसका पहला प्रलेखित उल्लेख 1600 के दशक में प्रोवेंस में मिलता है। इसका नाम संभवतः "saint" (संत) और "saule" (विलो) शब्दों से आया है। यह लंबे समय से दक्षिणी रोन और लैंगडॉक मिश्रणों का एक अंग रहा है। दक्षिण अफ्रीका में इसे हर्मिटाज कहा गया और पिनो नॉयर के साथ संकरण से पिनोटाज किस्म का जन्म हुआ।
उगाने के क्षेत्र
दक्षिणी फ्रांस का प्रोवेंस, लैंगडॉक और दक्षिणी रोन सिंसो के प्रमुख क्षेत्र हैं। शातोनफ-ड्यू-पाप में यह 13 अनुमत किस्मों में शामिल है। प्रोवेंस के रोज़े में यह महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, हल्कापन और ताज़गी प्रदान करता है। दक्षिण अफ्रीका में पुरानी सिंसो बेलें पुनः सम्मानित हो रही हैं। लेबनान, मोरक्को और ऑस्ट्रेलिया में भी खेती होती है।
वाइन की विशेषताएँ
सिंसो हल्के से मध्यम रूबी रंग की वाइन बनाता है जो अपनी कोमलता और सुगंधित चरित्र के लिए जानी जाती है। सुगंध में लाल फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, लाल चेरी), सूखे फूल और हल्की मसालेदार बारीकियाँ मिलती हैं। तालू पर हल्के टैनिन, मध्यम अम्लता और एक कोमल, रसदार मुख-अनुभव होता है। रोज़े के रूप में यह ताज़ा, फल-प्रधान और अत्यंत पीने योग्य होती है।
भोजन के साथ जोड़ी
सिंसो की कोमलता इसे हल्के भूमध्यसागरीय व्यंजनों का आदर्श साथी बनाती है। रोज़े के रूप में सलाद निस्वाज़, ग्रिल्ड मछली और समुद्री भोजन उत्कृष्ट हैं। लाल शैली चारक्यूटरी, ग्रिल्ड सब्जियों और हल्के पास्ता व्यंजनों से मेल खाती है। प्रोवेंसल पिसालादिएर और तपास भी बेहतरीन जोड़ियाँ हैं।
उल्लेखनीय वाइन
- Domaines Ott Château de Selle Rosé (Provence) — प्रोवेंसल रोज़े का प्रतीक
- The Sadie Family Columella (Swartland, South Africa) — सिंसो सहित दक्षिण अफ्रीकी मिश्रण
- Domaine Hauvette Rosé (Les Baux-de-Provence) — जैविक प्रोवेंसल उत्कृष्टता
- Blank Bottle Moment of Silence (Swartland, South Africa) — पुरानी बेल सिंसो का उदाहरण