Pochodzenie i historia
Cinsault (pisane również Cinsaut) jest starą śródziemnomorską odmianą czerwoną, uprawianą w południowej Francji od co najmniej XVI wieku. Prawdopodobne pochodzenie to Prowansja lub Languedoc. Odmiana stała się kluczowym składnikiem prowansalskich win różowych, nadając im delikatność i owocowość. W Republice Południowej Afryki Cinsault (znany historycznie jako Hermitage) skrzyżowany z Pinot Noir dał początek odmianie Pinotage -- narodowemu szczepowi RPA. Cinsault przeżywa obecnie renesans, szczególnie w RPA i Libanie.
Regiony uprawy
Prowansja jest tradycyjnym bastionem Cinsault, gdzie stanowi ważny składnik różowych win z Côtes de Provence, Bandol i Tavel. Châteauneuf-du-Pape zalicza Cinsault do trzynastu dozwolonych odmian. Languedoc-Roussillon posiada rozległe nasadzenia. Republika Południowej Afryki (Stellenbosch, Swartland, Paarl) przeżywa renesans Cinsault ze starych winnic -- wina o nadzwyczajnej delikatności. Liban (Dolina Beka'a), Maroko i Tunezja również uprawiają tę odmianę.
Charakterystyka win
Cinsault produkuje wina o jasnym, delikatnym rubinowym kolorze. Aromat jest kwiatowy i owocowy: czerwone owoce (truskawki, czereśnie, czerwone porzeczki), fiołki, lawenda i nuty ziołowe. Na podniebieniu niskie taniny, umiarkowana kwasowość i delikatna, jedwabista tekstura tworzą wina lekkie i eleganckie. Jako wino różowe zachowuje świeżość i delikatność. Stare winnice (szczególnie w RPA) produkują bardziej złożone wina czerwone z nutami garrigue i ziemi.
Sugestie kulinarne
Lekkość Cinsault czyni go idealnym towarzyszem letniej kuchni. Prowansalska socca (cienki naleśnik z ciecierzycy), sałatka niçoise i grillowane warzywa to naturalne połączenia. Ryby śródziemnomorskie -- sardynki, bouillabaisse, dorada z grilla -- współgrają doskonale. Lekkie mięsa -- grillowany kurczak, cielęcina -- pasują do pełniejszych wersji. Tapenade, aioli i ratatouille podkreślają prowansalski charakter. Świeże kozie sery i mozzarella dopełniają delikatny profil.
Wybitne wina
- Château Musar (Dolina Beka'a, Liban) -- legendarny kupaż z Cinsault jako głównym składnikiem
- The Sadie Family Pofadder (Swartland, RPA) -- renesans starych winnic Cinsault
- Domaine Tempier Bandol Rosé (Prowansja) -- wzorcowy prowansalski różowy z Cinsault
- Château de Trinquevedel Tavel (Dolina Rodanu) -- referencyjne różowe z Tavel