Происхождение и история
Сенсо (Cinsault, также Cinsaut) — древний красный средиземноморский сорт, культивируемый на юге Франции по меньшей мере с XVI века. Точное происхождение неизвестно, хотя его ассоциируют с Провансом и Лангедоком. Сорт долго считался второстепенным, используемым для простых розовых и ассамбляжных красных вин. Однако в XXI веке Сенсо переживает ренессанс: старые лозы в Южной Африке, где сорт был завезён в середине XVII века, и в Лангедоке создают тонкие, элегантные вина. Важно, что Сенсо — один из родителей Пинотажа (скрещивание с Пино Нуар).
Регионы выращивания
Прованс — главный регион Сенсо во Франции, где он ценится как компонент знаменитых провансальских розе. Лангедок-Руссильон использует его в ассамбляжах с Гренашем, Сирой и Кариньяном. Южная Рона включает Сенсо в купажи Шатонёф-дю-Пап. Южная Африка — второй важнейший дом сорта: Свартланд и Стелленбош сохраняют старые лозы (некоторым более 50 лет), дающие удивительно сложные красные вина. Ливан (долина Бекаа), Марокко и Тунис также имеют значительные посадки.
Характеристики вина
Сенсо создаёт вина светлого рубинового или бледно-розового цвета с деликатным, ароматным характером. В аромате — красная клубника, малина, красная смородина, роза и лёгкие пряные ноты. Во вкусе — лёгкое тело, мягкие, почти незаметные танины и освежающая кислотность. Текстура шелковистая и элегантная. Розовые вина из Сенсо — одни из самых утончённых: бледный «луковичный» цвет, деликатная фруктовость и минеральный финиш. Старые лозы дают более концентрированные вина с нотами специй и земли.
Сочетание с едой
Лёгкость и деликатность Сенсо делают его идеальным летним вином. Розовые версии — совершенные спутники средиземноморской кухни: салат нисуаз, сардины на гриле, прованский рататуй и тапенада. Красные Сенсо сочетаются с шаркутери, лёгкими мясными блюдами и тушёными овощами. Южноафриканские версии со старых лоз дополняют блюда капской кухни — бобо́ти, сосати и брай. Свежие козьи сыры и салаты — универсальные партнёры.
Выдающиеся вина
- Domaines Ott Château de Selle (Прованс) — эталон провансальского розе с Сенсо
- The Sadie Family Pofadder (Свартланд, Южная Африка) — культовый Сенсо со старых лоз
- Château Simone Rosé (Палетт, Прованс) — историческое розе высочайшего класса
- Domaine Tempier Rosé (Бандоль) — великий провансальский розе с долей Сенсо