기원과 역사
생소(Cinsault, 또는 Cinsaut)는 프랑스 남부의 랑그독과 프로방스가 원산지인 고대 품종이다. 이름의 유래는 불확실하지만, 에로(Hérault) 지역의 특정 장소와 관련이 있을 수 있다. 오랫동안 대량 생산 와인의 블렌딩 파트너로만 여겨졌으나, 최근 올드 바인 생소가 재평가되면서 단일 품종 와인으로서의 잠재력이 인정받고 있다. 특히 남아프리카에서 피노 누아와 교배되어 피노타주(Pinotage)를 탄생시킨 것으로 유명하며, 이는 1925년 아브라함 이작 페롤드(Abraham Izak Perold) 교수에 의해 이루어졌다.
재배 지역
프랑스 남부의 랑그독-루시용과 프로방스가 가장 큰 재배 지역이다. 프로방스에서는 유명한 프로방스 로제의 핵심 블렌딩 품종이며, 코트 뒤 론에서는 그르나슈, 시라, 무르베드르와 함께 블렌드에 사용된다. 남아프리카는 프랑스 다음으로 큰 재배 지역이며, 스와트랜드(Swartland)의 올드 바인 생소가 특히 주목받고 있다. 레바논(특히 베카 밸리 Bekaa Valley)과 북아프리카(모로코, 알제리)에서도 상당량 재배된다.
와인 특성
생소 와인은 비교적 옅은 루비색을 띠며, 투명도가 높다. 코에서는 딸기, 라즈베리, 레드 커런트 같은 밝은 과일 향에 꽃향, 허브, 가벼운 향신료 노트가 동반된다. 입안에서는 라이트에서 미디엄 바디, 부드러운 타닌, 적당한 산도가 특징이며, 매우 마시기 쉬운 성격이다. 신선함과 과실미가 강조되어 로제 생산에 이상적이며, 단일 품종 레드로서도 가볍고 매력적인 스타일을 보여준다. 올드 바인에서는 더 농축되고 복합적인 와인이 나온다.
음식 페어링
생소의 가벼운 바디와 부드러운 성격은 여름 음식과 완벽하게 어울린다. 니수아즈 샐러드, 프로방스식 타블레(tabbouleh), 지중해 안티파스토가 이상적이다. 로제 스타일은 부야베스(bouillabaisse), 그릴 새우, 해산물 플래터와 훌륭한 궁합이다. 가벼운 치킨 요리, 지중해식 디핑 소스, 올리브와 페타 치즈도 잘 어울린다. 약간 차갑게 서빙하면 피크닉이나 야외 식사에 이상적이다.
주목할 와인
- Château de Pibarnon Rosé (방돌) — 생소 기반 프로방스 로제의 정점
- Domaines Ott Château de Selle (프로방스) — 프로방스 로제의 아이콘
- A.A. Badenhorst Family Red (스와트랜드, 남아프리카) — 올드 바인 블렌드의 부활
- Domaine Léon Barral (포제르, 랑그독) — 바이오다이내믹 생소의 순수한 표현