起源と歴史
サンソーはフランス南部プロヴァンスを原産とする古い品種であり、数世紀にわたって地中海沿岸で栽培されてきた。ピノ・ノワールとの交配でピノタージュを生んだ親品種でもある（1925年に南アフリカで人工交配）。かつてはアルジェリアを含む北アフリカで大量に栽培されていた。ラングドック・ルーションではグルナッシュやカリニャンとブレンドされることが多い。近年は軽快でエレガントなスタイルのワインやロゼの生産で再評価が進んでいる。
栽培地域
フランス南部のラングドック・ルーション、コート・デュ・ローヌ南部、プロヴァンスが主要産地であり、特にプロヴァンス・ロゼの重要なブレンド品種として使用される。南アフリカではオールド・ヴァイン・プロジェクト（Old Vine Project）により古木サンソーの保護が進められており、スワートランドとフランシュフックに1920年代植樹の古木が残る。レバノンのベカー渓谷でも伝統的に栽培されている。モロッコやチュニジアでも見られる。
ワインの特徴
サンソーは淡い明るいルビーからサーモンピンクの色調で、非常に軽快なワインを生む。香りにはフレッシュなイチゴ、レッドカラント、チェリー、バラの花びら、白胡椒の繊細なニュアンスが広がる。口中では非常に軽いタンニン、中程度の酸味、そしてジューシーな果実味が特徴である。単一品種ワインとしては、特に古木から造られる南アフリカのサンソーが注目を集めており、淡い色合いからは想像できない複雑さと深みを示す。ロゼワインでは華やかな芳香と爽やかな飲み口が魅力である。
料理との相性
サンソーの軽快さとフレッシュな果実味は、夏の料理やカジュアルな食事と完璧にマッチする。プロヴァンスのニース風サラダ、ピサラディエール、ソッカ（ひよこ豆のクレープ）との組み合わせが伝統的である。グリルした魚介類、エビ、カラマリとも相性が良い。少し冷やして提供すれば、ピクニックやテラスでの食事に最適である。タブーレやフムスなど中東料理との調和も楽しめる。
注目のワイン
- ドメーヌ・タンピエ ロゼ (バンドール) — プロヴァンスの伝説的ロゼ
- アー・クレヴァー シスト サンソー (スワートランド、南アフリカ) — 古木サンソーの革命
- シャトー・ミュザール (ベカー渓谷、レバノン) — レバノンの歴史的ブレンド
- コルテ・サンタ・アルダ ロゼ (プロヴァンス) — 洗練されたプロヴァンス・スタイル