Nguồn gốc và lịch sử
Viognier là giống nho cổ xưa của thung lũng Rhône, Pháp, gần như tuyệt chủng vào thập niên 1960 khi chỉ còn khoảng 14 hecta trồng tại Condrieu và Château-Grillet. Sự phục hưng bắt đầu từ thập niên 1980 nhờ nỗ lực của các nhà sản xuất tiên phong và sự quan tâm quốc tế. Ngày nay, Viognier được trồng trên toàn thế giới với diện tích hàng ngàn hecta. Câu chuyện hồi sinh của giống nho này là một trong những thành công vĩ đại nhất của ngành rượu vang hiện đại.
Vùng trồng
Condrieu ở Bắc Rhône vẫn là chuẩn mực vàng, với Château-Grillet là monopole Grand Cru. Languedoc và Roussillon ở miền Nam Pháp trồng nhiều Viognier với giá cả hợp lý hơn. California (đặc biệt Paso Robles, Central Coast), Virginia, Úc (Eden Valley, Yarra Valley) và Nam Phi đều tạo ra những biểu hiện đáng chú ý. Tại Côte-Rôtie, Viognier được đồng lên men với Syrah (tối đa 20%) để tăng hương thơm.
Đặc điểm rượu vang
Viognier tạo ra rượu có màu vàng đậm đến vàng đồng. Hương thơm phong phú bao gồm đào, mơ, hoa nhài, cam blossom và đôi khi xạ hương. Trong miệng, body đầy đặn, cồn thường cao, acid trung bình đến thấp và kết cấu mượt mà, dầu. Rượu tốt nhất cân bằng giữa sự phong phú và tươi mát. Viognier hiếm khi được ủ lâu — nên uống trong vòng 3-5 năm để tận hưởng hương thơm trọn vẹn.
Kết hợp ẩm thực
Hương thơm phong phú của Viognier hợp với ẩm thực đậm đà và gia vị. Gà nướng với mơ, tôm hùm nướng bơ, cá lưỡi bò sốt cam và các món Trung Đông (tagine, hummus) là những lựa chọn tuyệt vời. Ẩm thực Ấn Độ với gia vị ấm (nghệ, thì là) rất phù hợp. Phô mai mềm chín và các món mơ-honey cũng bổ sung cho hồ sơ hương của rượu.
Rượu vang nổi bật
- Georges Vernay Condrieu Les Chaillées de l'Enfer (Rhône) — chuẩn mực Viognier thế giới
- Château-Grillet (Rhône) — monopole Grand Cru huyền thoại
- Yalumba The Virgilius (Eden Valley, Úc) — Viognier xuất sắc nhất nước Úc
- Alban Vineyards Viognier (Edna Valley, California) — tiên phong phong trào Rhône Rangers