Původ a historie
Analýzy DNA potvrdily, že Syrah vznikl v jihovýchodní Francii -- a nikoli v Persii, jak tvrdila romantická legenda. Je přirozeným křížením odrůd Mondeuse Blanche a Dureza, dvou málo známých rhodánských odrůd. Severní údolí Rhôny -- zejména apelace Hermitage a Côte-Rôtie -- založily pověst Syrah jako ušlechtilé odrůdy. James Busby přivezl odrůdu do Austrálie ve 30. letech 19. století, kde byla přejmenována na Shiraz a stala se nejpěstovanější červenou odrůdou země.
Pěstitelské oblasti
Strmé žulové terasy severního údolí Rhôny produkují nejuznávanější Syrah na světě. Hermitage a Côte-Rôtie jsou referenčními body, přičemž v Côte-Rôtie se Syrah často mísí s malým podílem bílého Viognier pro aromatickou složitost. Australské Barossa Valley a Hunter Valley produkují mohutné, ovocné Shiraz se světovým renomé. Washington State, kalifornské Central Coast a jihoafrický Stellenbosch a Swartland jsou stále významnějšími producenty.
Charakteristika vín
Syrah produkuje vína hlubokého, inkoustově purpurově černého zbarvení. Vůně je nezaměnitelná: intenzivní tmavé ovoce (ostružiny, švestky, černé olivy), drcený černý pepř, uzené maso a fialky. Syrah z chladného klimatu ze severní Rhôny vykazuje více zdrženlivosti s železitou mineralitou a kořeněnými tóny. Teplé Shiraz tíhne k marmeládovým ovocům, čokoládě a eukalyptu. Oba styly sdílejí mohutné třísloviny, pevnou kyselinu a vynikající potenciál zrání.
Doporučení k jídlu
Mohutný charakter Syrah vyžaduje rovnocenně silné pokrmy. Grilované jehněčí, zvěřina a divočák jsou ideálními společníky. Kořeněné a bylinkami pečené masové pokrmy -- merguez, pečené maso s herbes de Provence -- harmonizují s pepřným profilem vína. Tvrdé sýry jako vyzrálý manchego a comté a olivové pokrmy doplňují kořenitě-masitý charakter.
Pozoruhodná vína
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Údolí Rhôny) -- jedno z nejikoničtějších červených vín Francie
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Údolí Rhôny) -- Syrah z jednotlivé vinice na svém vrcholu
- Penfolds Grange (Jižní Austrálie) -- nejslavnější víno Austrálie
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) -- ceněný výraz z Nového světa