Původ a historie
Gamay je červenou odrůdou révy neodmyslitelně spojenou s Beaujolais ve Francii, i když jeho genetické kořeny sahají do Burgundska -- je přirozeným křížením Pinot Noir a Gouais Blanc (sdílí tedy původ s Chardonnay). V roce 1395 burgundský vévoda Filip Smělý nařídil vyrvání „podlého" Gamay z burgundských vinic ve prospěch „ušlechtilého" Pinot Noir -- dekret, který zahnal odrůdu na jih do Beaujolais. Tam Gamay našel svůj ideální terroir na žulových kopcích a stal se jednou z nejradostnějších vinařských odrůd světa.
Pěstitelské oblasti
Beaujolais je nespornou domovinou Gamay, s hierarchií od lehkého Beaujolais Nouveau po deset Crus: Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Côte de Brouilly a další. Údolí Loiry (Touraine) produkuje lehké, svěží verze. Savojsko v Alpách a Švýcarsko (Ženeva, Valais) mají tradiční výsadby. Kanada (Ontario) a Oregon experimentují s odrůdou. V Burgundsku stále existuje jako Bourgogne Passetoutgrains (blend s Pinot Noir).
Charakteristika vín
Gamay produkuje vína jasného, živého rubínového zbarvení s fialovými odlesky. Vůně je explozivně ovocná: čerstvé jahody, třešně, maliny, banány (zejména v Nouveau) a fialky, s tóny pepře a mokré hlíny ve vínech Cru. Karbonická macerace, tradiční v Beaujolais, posiluje ovocnost a svěžest. Na patře nízké třísloviny, živá kyselina a šťavnatost vytvářejí radostné a snadno pitelné víno. Vína z Morgonu a Moulin-à-Vent mohou ležet léta a rozvíjet hloubku připomínající Pinot Noir.
Doporučení k jídlu
Lehkost a ovocnost Gamay z něj činí mimořádně gastronomicky všestranné víno. Charcuterie lyonnaise -- saucisson, rillettes, paštika -- je klasickým spojením. Lehce zchlazené Gamay ladí s grilovaným kuřetem, saláty a pikniky. Japonská kuchyně, sushi a lehké asijské pokrmy překvapivě dobře harmonizují. Jemné sýry -- brie, Saint-Marcellin -- doplňují ovocný charakter. V Beaujolais se Gamay pije ke všemu, od snídaně po večeři.
Pozoruhodná vína
- Jean Foillard Morgon Côte du Py (Beaujolais) -- měřítko přírodního Beaujolais Cru
- Marcel Lapierre Morgon (Beaujolais) -- ikona hnutí přírodních vín
- Yvon Métras Fleurie (Beaujolais) -- poezie čistého Gamay
- Julien Sunier Régnié (Beaujolais) -- elegance a preciznost nové generace