起源与历史
佳美（Gamay）全称"佳美-博若莱"（Gamay Noir à Jus Blanc），是黑皮诺与白高维（Gouais Blanc）的自然杂交后代——与霞多丽有着相同的亲本组合。该品种在勃艮第有悠久的历史，但1395年被勃艮第公爵菲利普大胆下令从金丘（Côte d'Or）驱逐，理由是品质不如黑皮诺。此后佳美在博若莱（Beaujolais）找到了真正的家园，花岗岩土壤和大陆性气候为其提供了理想的生长条件。如今博若莱正经历品质革命。
种植产区
博若莱是佳美的核心产区，十个特级村庄（Crus du Beaujolais）——包括摩尔贡（Morgon）、弗勒里（Fleurie）、穆兰纳风（Moulin-à-Vent）和朱里耶纳（Juliénas）——出产着最严肃、最具陈年潜力的佳美葡萄酒。卢瓦尔河谷的都兰（Touraine）也种植佳美，通常酿造轻快的日常酒。瑞士的日内瓦和瓦莱也有种植。在新世界，俄勒冈州的威拉米特谷和加拿大的安大略省正在探索佳美的潜力。
葡萄酒特征
佳美呈鲜亮的紫红色至宝石红色。香气以新鲜红色水果为主导：樱桃、覆盆子、草莓和红醋栗，常伴有紫罗兰和肉桂的芳香。使用二氧化碳浸渍法（carbonic maceration）酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）带有标志性的香蕉和泡泡糖气息。单宁极低，酸度清新明亮，酒体轻盈至中等。特级村庄的佳美（如穆兰纳风和摩尔贡）则更有深度和结构，可以陈年五至十年。
餐酒搭配
佳美轻盈的酒体和清新的果味使其成为极其百搭的食物搭配酒。经典搭配包括里昂沙拉（salade Lyonnaise）、猪肉熟食拼盘（charcuterie）和烤鸡。轻微冰镇后饮用效果最佳。博若莱也是少数能够搭配鱼类的红葡萄酒之一——烤三文鱼和金枪鱼排都是出色选择。
知名酒款
- Marcel Lapierre Morgon（博若莱）——自然酒运动先驱的经典之作
- Jean Foillard Côte du Py（摩尔贡）——深邃而有骨架的博若莱特级村庄
- Yvon Métras Fleurie（弗勒里）——纯净与精细的完美表达
- Domaine du Vissoux Moulin-à-Vent（穆兰纳风）——证明佳美可以酿出严肃大酒